Торта "Приказка" е позната на мнозина. Пригответе този десерт, като го оформите в правоъгълник, овал или руло. Стъпка по стъпка описание, снимките ще помогнат в тази творческа работа.
Тортата „Приказка“беше популярен десерт още в СССР. Може да се приготви под формата на труп, ролка или правоъгълник. Отличителният белег на това бисквитено ястие е декорацията на върха по такъв начин, че да прилича на приказна поляна.
Торта "Приказка" по ГОСТ - рецепта
Предприеме:
- 140 г пшенично брашно;
- 4 яйца;
- 400 г захар;
- 2 с.л. л. коняк;
- 2 жълтъка;
- 200 г масло;
- 70 г пудра захар;
- 110 мл вода;
- 120 мл мляко;
- 2 с.л. л. ванилова захар;
- 50 г захаросани плодове;
- 1 ч.л. какао на прах.
Как се прави бисквита
Една лесна рецепта ще ви помогне да направите домашна приказна торта. Стъпка по стъпка майсторският клас започва с приготвянето на бисквита.
- Отделете белтъците от жълтъците. Поставете катериците в хладилника. Добавете 200 г захар към жълтъците и разбийте. Масата трябва да се увеличи в обем и да изсветли. След това добавете брашно тук, разбъркайте.
- Добавете щипка сол към охладените белтъци и разбийте добре. Поставете го върху жълтъчното тесто, разбъркайте внимателно.
- Намажете правоъгълна чиния с масло, леко я напудрете с брашно. Този трик ще предотврати залепването на тестото по дъното на съда и готовата бисквита може лесно да се извади от него.
- Освен това, класическа рецепта стъпка по стъпка предлага поставяне на тестото във фурната, която е предварително загрята до 180 ° C, за половин час.
- Докато основата се пече, не отваряйте фурната, за да предотвратите падането на бисквитата. Трябва да готвите със затворена врата и понякога можете да гледате бисквитата през стъклен прозорец.
- На външен вид ще стане ясно, че тортата е готова. Трябва да стане златист. След това отворете фурната и пробийте бисквитата в центъра с дървено шишче. Извадете го, ако тестото не полепне по него, тогава можете да извадите съда от фурната. Охладете кората, след което я извадете от формата.
- Вкусна торта ще бъде готова след няколко часа. Междувременно бисквитата трябва да се остави за 7-8 часа, за да се влее. По това време поставете тортата върху решетката, сякаш е върху съд с плътно дъно, може да се залепи по нея. И в това положение долната част няма да стане по-силна, но може да остане мека.
- Нощта е отминала, можете да започнете да оформяте тортата. Първо изрежете ъглите на бисквитата, за да създадете овална форма. Не изхвърляйте отрязаното. Смелете тези парчета бисквита с пасатор на малки трохи. Вижте, ако тези остатъци са твърде леки, тогава ги запържете малко в сух тиган, така че бъдещото пръскане да стане светлокафяво.
Как се прави крем, импрегниране
Така се прави тортата "Приказка" по-нататък. Такава домашна рецепта е напълно разбираема, а продуктите са на достъпни цени, така че този десерт може да се приготви не само във фабриката, но и във вашата собствена кухня.
- За да направят сладкишите с торти по-нежни, те ще трябва да бъдат напоени. Но първо пригответе сиропа. Изсипете 80 г захар в съд с вода, загрейте тази смес до гореща, като разбърквате от време на време, за да се разнесе гранулираната захар.
- Свалете сиропа от огъня и охладете напълно. Едва след това изсипете коняка. Ако направите това по-рано, част от този продукт може да се изпари. А класическата рецепта включва наличието на малко количество алкохол. Но ако след това дадете тортата на Приказката на малки деца, тогава трябва да направите импрегнирането без силна напитка.
- За да направите крем от шалот, поставете 2 жълтъка, 120 г кристална захар в съд с дебело дъно, изсипете 120 мл мляко. Разбийте тези съставки заедно и поставете на слаб огън. Разбърквайте го през цялото време, за да не се съсирват жълтъците. След като кипнете масата, трябва да я варите 5 минути, като разбърквате непрекъснато. Ще разберете, че кремът е готов, когато на повърхността се появят големи мехурчета и той ще бъде подобен по консистенция на кондензираното мляко.
- Оставете шалота настрана да се охлади. По това време разбийте маслото и пудрата захар, докато сместа стане лека. След това добавете ванилова захар тук и разбийте още минута. Добавете млечен крем към маслен крем на малки порции и разбийте с ниска скорост на ножовете на миксера. Поставете част от тази маса в торбичка за тръби. Оставете настрана останалата част от шоколадовия крем, след което ще намажете страните на готовия продукт с него.
Оформяне на торта
- Вземете две супени лъжици бял крем и го поставете в малък съд. Поставете същото количество в друга малка купа. Добавете зелено оцветител за храна към едната част и розово оцветител за храна към другата. Можете също да използвате сок от цвекло или сок от червено френско грозде и спанак.
- Нарежете бисквитата по дължина два пъти, за да направите 3 части. Полейте с охладен захарен сироп. Сега трябва да намажете всяка торта с бял крем и да ги сложите на купчина, за да направите тортата "Приказка". Остава да го намажете с шоколадов крем от всички страни, поръсете с бисквитени трохи.
- Украсете горната част на тортата с останалата част от шоколадовия крем. И между тези острови поставете кремави рози със съответния цвят, зелени листа и захаросани плодове.
- Сега тортата „Приказка“трябва да престои в хладилника поне 3 часа, така че тортите да имат време да се накиснат в сиропа и кремът да се втвърди. След това време можете да опитате успешен десерт.
Ако харесвате торти с необичайна форма, тогава разгледайте следната рецепта.
Торта "Приказка" под формата на руло
За да приготвите такъв страхотен десерт, вземете бисквита:
- 4 яйца;
- 180 г гранулирана захар;
- 150 г пшенично брашно.
- За крем Шарлот ще ви трябват:
- 2 жълтъка;
- 400 г масло;
- 240 г кондензирано мляко;
- 50 г какао на прах;
- 40 мл вода;
- 1 ч.л. екстракт от ванилия.
За да направите сиропа за импрегниране, ще ви трябва:
- 100 г гранулирана захар;
- 120 мл вода;
- 1 ч.л. коняк
- Технологията за приготвяне на бисквити е същата като в предишната рецепта. След това трябва да покриете листа за печене с намаслен пергамент и да го излеете с тестото. Тортата се пече при 190 ° C за 10-12 минути.
- Когато слоят е готов, трябва да поставите дебели кулинарни ръкавици, използвайте ги, за да извадите листа за печене от фурната. Без да премахвате защитата от ръцете си, прехвърлете тортата на друг лист, освобождавайки я от стария пергамент. Разточете слоя веднага, докато е още горещ.
- Оставете бисквитата да се охлади, докато приготвяте крема. За да направите това, разбийте жълтъците с вода, след това добавете ванилин и кондензирано мляко, разбъркайте. Поставете това вещество на огън, гответе, като разбърквате от време на време, докато течността се изпари.
- За да проверите дали кремът е готов, потопете дървена лъжица в него, извадете го, след което прекарайте друга лъжица върху задната част на работната част. Ако остане пътека, тогава кремът може да се свали от огъня. Ако краищата на тези брегове се затворят, гответе го още малко.
- Охладете крема, за известно време можете да го покриете със стреч фолио, за да не се образува коричка. Разбъркайте в омекотено масло. След това добавете малко по малко охладения крем и продължете да разбивате.
- Разделете готовата маса на две части, изсипете какао в една и разбъркайте. Заделете малко бял крем в два контейнера, за да добавите зелено и розово багрило към един.
- Сварете захарния сироп, наситете с него развитото руло. След това нанесете бял крем тук, разточете отново слоя с ролка. Покрийте тортата с шоколадов крем, поръсете отстрани с бисквитени трохи, украсете продукта с рози и листа от зелен и розов крем.
Ето колко лесно е да се приготви тортата „Приказка“в съответствие с ГОСТ. Можете да го украсите по ваш вкус, да украсите повърхността на поляната с боровинки и кремави гъби.
