Именно с супа парментие започва книгата на Джулия Чайлд „Изкуството на френското кулинарно изкуство“. Той е най-простият, многостранен и може да се превърне в основата на много вкусни супи: лукът му придава специален пикантен аромат, а картофите - ситост. Домакинята може да добави каквото намери за добре към тази супа. Използвайки този метод на експеримент, можете да излезете със собственото си "ястие с подпис". В моя случай това беше супа, която с леката ръка на домакинството придоби името „Лято“.
Необходимо е
- -3 литра вода или бульон
- -5-7 големи картофи
- 5-6 средни лука
- -100 г сметана или 3 с.л. супени лъжици масло
- -сол, пресни билки - на вкус
- -допълнителни съставки - на вкус
Инструкции
Етап 1
Ако искате да приготвите лека, нискокалорична супа, можете да се ограничите с вода. Ако предпочитате супи, които са по-обилни, плътни, богати, пригответе бульон: пиле (гответе половин пиле за около час в 3 литра вода) или говеждо месо (по-добре е да вземете кост и да го готвите два часа в 3 литра вода).
Стъпка 2
Обелете картофите и лука, нарежете на ситно и гответе, докато омекнат. Ако желаете, можете да допълните Пармантие с настъргани моркови, консервиран боб, накълцани белени домати. Добавете тези съставки веднага, заедно с картофите и морковите и ги пригответе заедно, докато омекнат. (Добавих домати и моркови). Когато зеленчуците са готови, намачкайте ги с вилица или използвайте пасатор. Можете да оставите всичко, както е.
Стъпка 3
Кремът или маслото се добавят към супата непосредствено преди сервиране. Ако супата вече е изстинала до този момент, оставете я да заври и след това изсипете сметаната или разтопеното масло.
