Лукът е вкусен, здравословен и гъвкав зеленчук. Малко хора го харесват прясно, но след термична обработка лукът става мек и приятно пикантен, поради което е толкова популярен в готвенето. Особено вкусни са лучените супи, подправени със сметана, сирене и подправки.
Лучена супа с препечен хляб със сирене
Състав:
- 500 г лук;
- 3/4 л бульон от месо (можете от кубче);
- 3 с.л. супени лъжици масло;
- 3 с.л. супени лъжици настъргано твърдо сирене;
- 4 филийки бял хляб;
- сол, прясно смлян черен пипер.
Подготовка:
1. Изплакнете луковиците под течаща вода, отрежете долните и горните части, отлепете ги и нарежете на пръстени със средна дебелина. Поставете 1, 5 супени лъжици масло в тиган с дебело дъно с високи страни, добавете пръстени лук. Поставете съдовете за готвене на умерен огън на печката и пържете, докато пръстените станат полупрозрачни.
2. Добавете щипка прясно смлян черен пипер и разбъркайте. Добавете бульон от месо (можете - направен от кубче) и изчакайте течността да заври. След това варете лука в бульона за 10 минути. Подправете със сол на вкус.
3. Поставете останалото масло (1, 5 супени лъжици) в обикновен тиган с ниски страни, поставете на огън и го оставете да се разтопи. Поставете филийки бял хляб и ги изпържете първо от едната страна, а след това от другата страна до златисто кафяво, но се опитайте да не се увлечете.
4. Подгответе саксиите за печене във фурната - те могат да бъдат глинени или от керамика. Изсипете равно количество лучена супа във всяка тенджера. Сега поставете парче препечен препечен хляб във всеки съд за сервиране. Поръсете с голяма щипка настърган кашкавал.
5. Включете фурната, за да се загрее до 180 ° C, поставете там тенджерите със супа и варете, докато сиренето се разтопи върху препечен хляб. Махнете тенджерите веднага и сервирайте.
Вишизова супа
Състав:
- 500 г праз лук;
- 2 бели лука;
- 150 г картофи;
- 1 литър пилешки бульон;
- 200 мл тежък крем;
- 100 г масло;
- сол, шепот бахар;
- пресни билки.
1. Поставете маслото в дълбок тиган и разтопете. Можете да добавите още малко масло по желание - 110-120 гр. Обелете лука и го нарежете. Добавете към маслото и задушете до омекване, като от време на време разбърквате с дървена шпатула.
2. Изплакнете картофите, обелете и нарежете на квадратни парчета. Изсипете бульона в тенджера, оставете да заври, добавете картофените кубчета, намалете котлона до минимум и гответе, докато зеленчуците са напълно готови. Изплакнете праза, подсушете и нарежете. Заедно с пържен лук, добавете към картофената супа.
3. Оставете супата да заври, след което свалете тигана от котлона. Охладете леко. С помощта на ръчен пасатор разбийте лучената супа до пюре с охладения тежък крем. Подправете със сол и бахар, изсипете в купички и сервирайте с пресни билки. Сервирайте супата топла.
