Крема сирене има приятен сладникав вкус. „Изобретен“в Ню Йорк през 1872 г., той все още остава вкусен деликатес на нашите маси днес.
Необходимо е
- - мезофилни млечнокисели бактерии
- - козе мляко
- - сичуг
- - марля
- - въже
- - термометър
- - чаша
Инструкции
Етап 1
Започнете с изливане на козето мляко в тенджера. Обикновено се вземат 4 литра мляко и 7-литрова тенджера.
Стъпка 2
Загрейте млякото до 80 градуса, като проверите температурата с термометър. Уверете се, че по време на процеса не се образува пяна.
Стъпка 3
Отстранете козето мляко от топлина и добавете към него млечнокисели бактерии. 4 литра обикновено отнема четвърт чаена лъжичка.
Стъпка 4
Разтворете 1 таблетка сирище в пет супени лъжици вода, след което добавете получената смес към вече приготвената маса мляко и бактерии.
Стъпка 5
Разбъркайте добре, покрийте тигана с капак и го оставете да се запари за 12-16 часа при стайна температура.
Стъпка 6
След изчакване подредете гевгира с марля и източете серума. Това се прави по следния начин: краищата на марлята са свързани и здраво завързани, самата марля е окачена над чашата. Експресирането отнема 6-8 часа.
Стъпка 7
Извадете полученото крема сирене от тензуха и го прехвърлете в херметически затворен съд.
