Замисляли ли сте се защо тортата на Boucher е толкова нежна и ефирна? И всичко това, защото бисквитата Boucher, която е в основата на тортата, е направена по специална рецепта.
Списък на съставките за торти "Boucher" съгласно GOST
За да направите 10 торти ще ви трябват:
· 3 яйца (отделно белтъци и жълтъци);
70-80 грама брашно;
60-70 грама захар;
1 супена лъжица пудра захар;
200 грама сметана;
· 100 грама разтопен тъмен шоколад;
· Малко разтопен бял шоколад.
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на торти Boucher
За да започнете, подгответе лист за печене с предварително положена хартия за печене. На хартия нарисувайте 20 кръга с диаметър 6,5 cm.
- Първата стъпка е да приготвите бисквита. В една купа разбийте жълтъците със захар (2/3) до много лека и доста плътна, хомогенна маса. В друг съд разбийте белтъците добре със захарта, която ви е останала. След това смесете белтъците и жълтъците, добавете брашно там и замесете. След като тестото е готово, прехвърлете го в прозрачен плик.
- Следващата стъпка е извайването на така наречените бисквитени сладкиши. За да направите това, отрежете ъгъл на торбата и, като държите торбичката близо до листа за печене, като я натискате, направете същите торти по начертания диаметър. Подредете бисквитите и ги дръжте плоски. Печете около 25 минути при температура на фурната не по-висока от 180 градуса, след това изключете фурната, но не изваждайте бисквитите от там, докато изстинат. Готовите торти трябва да престоят около четири часа, ако искате по-дълго, след това ги поставете в торба, за да не се втвърдят.
- След това започваме да подготвяме пълнежа на бисквитите на Boucher. Разбийте сметаната в отделен съд с миксер и добавете пудрата захар. Загрейте шоколада до температура не по-висока от 55 градуса. Глазирайте половината от най-хубавите и гладки бисквити с шоколад. Разпределете крема върху останалите сладкиши. Отгоре поставете бисквити, покрити с шоколад. Използвайте бял шоколад за украса на готови торти.
По-добре е да използвате торти Boucher, след като пандишпанът се навлажни, след около няколко часа.
