Огледалната глазура е гланцово покритие, което придава на всяка торта представителен, апетитен и завършен вид.
Ето една доказана рецепта за шоколадова глазура, която може да се използва в бисквитени и мус торти.
Необходимо е
- -вода - 55 мл.;
- - захар - 50 г;
- - желатин - 5 гр. (1 ч.л.);
- - шоколад (тъмен) - 50 г;
- - кондензирано мляко - 35 г;
- - глюкоза или кленов сироп - 50 g.
- Изброените съставки са за малка сладкарница. Ако сте изпекли пълноценна торта за рожден ден, тогава смело умножете броя им по две.
Инструкции
Етап 1
Накиснете желатина (вижте инструкциите на опаковката). Очакваме подуване.
Стъпка 2
Прехвърляме набъбналия желатин, кондензирано мляко, шоколад (предварително настърган, нарязан или в бисквити) във висока чаша (във всеки друг подходящ съд с високи страни).
Стъпка 3
Налейте вода в тенджера или черпак. Добавете захар и глюкоза / кленов сироп. Разбъркайте добре, сложете на котлона. След като заври, гответе 2 минути, като разбърквате през цялото време. Сместа се довежда до температура от + 103 ° C.
Стъпка 4
Махнете масата от огъня и я замесете до смес от желатин, кондензирано мляко и шоколад. Преминаваме през пасатора на ниска скорост за най-добро свързване на компонентите.
Потапяме приставката на пасатора изцяло, но под ъгъл, като се уверим, че не се образува много пяна.
Стъпка 5
Всичко! Нашата огледална глазура с шоколад е готова. Остава само да го охладите малко на стайна температура (до + 35 ° C) и можете да покриете тортата.
