Задушените зеленчуци са просто лятно ястие с високо съдържание на витамини и ниско съдържание на калории. Особено удобно е да задушавате тиквички със зеле в бавен котлон, тъй като не отнема много време и ви позволява да използвате пресни зеленчуци, откъснати директно от градината. По време на процеса на готвене зеленчуците запазват всички ползи за организма.
Тиквичките и всякакъв вид зеле, включително карфиол, бяло зеле, червено зеле, броколи, са богати на фибри и полезни микроелементи, имат ниско съдържание на калории. Ето защо зеленчуците могат да бъдат намерени в диетичните комплекти. Ако обаче дадено ястие е здравословно, това не означава, че е безвкусно. Използвайки главния асистент в кухнята, мултикукър, можете да направите оригинални ястия със сочна сос или златисто печено от зеленчуци у дома.
Тиквички със зеле в бавен котлон
Състав:
- бяло зеле - 800гр
- тиквички бели или зелени - 800гр
- моркови - 250гр
- среден лук - 1 бр.
- чесън - 1 глава
- доматено пюре (можете да настържете консервирани домати) - 200 g
- порасне. масло - 30 мл
- сол и черен пипер на вкус
- пресен копър, магданоз, босилек - 1 връзка
- подправки и дафинов лист.
Готвене на зеле с тиквички стъпка по стъпка:
- Първо трябва да обработите зелето. Измийте главата на зелето, отстранете горния слой листа - мръсни и изсъхнали. Разрежете наполовина и отделете дръжката, така че задушеното зеле да няма горчив вкус. Нарежете на ситно зелевите листа на тесни ивици.
- Преработка на тиквички. Изплакнете кожата, отстранете дръжката, ако тиквичките са млади и кожата е тънка. Ако зеленчукът е голям или е легнал малко, кожата трябва да се отреже с нож. Ако има сърцевина със семена от голяма тиквичка, извадете я с лъжица, разрязвайки зеленчука по дължина на две части. Накълцайте пулпата от тиквички на малки кубчета с еднакъв размер, около 2 на 2 см.
- Морковите трябва да се измият и обелят от горния слой. Ако кореноплодният зеленчук е пресен и само от градината, кожата може да се остави (много е полезно). Изплакнете отново и настържете или нарежете с нож до размера на сламка.
- Обелете лука, отстранете върха и корена. Накълцайте бялата пулпа на малки кубчета или прозрачни половин пръстени. Разделете чесъна на скилидки и натиснете върху всяка с плоската страна на острието на ножа. Люспата ще се отлепи лесно. Чесънът се нарязва на ситно.
- Изплакнете добре зеленчуците от градината под течаща вода и ги поставете върху кухненска кърпа, за да изсъхнат. Накълцайте възможно най-малко.
- Включете мултикукъра в режим "Фрай" (без капак). Налейте растително масло и изчакайте, докато се затопли. Изсипете морковите и лука на дъното на уреда, запържете, докато морковите избледнеят и лукът омекне и придобие прозрачен цвят. Вече могат да се добавят нарязани кубчета зеле и патладжан. Добавете малко олио, запържете около 10 мин. Разбъркайте добре, добавете половин чаша вода. И включете режима на гасене за 15 минути, като затворите мултикукъра.
- Сега, когато тиквичките и зелето са почти задушени, можете да изсипете доматено пюре или настъргани консервирани домати, дафинови листа, сол и черен пипер. Поставете устройството в режим на гасене за още 10-15 минути.
- След готвене добавете чесъна и нарязаните билки, разбъркайте и покрийте, оставяйки зеленчуците да втасат за 5 минути.
Карфиол и тиквички, пържени в бавен котлон
Мултикукърът не само перфектно задушава зеленчуците, но перфектно пържи онези съставки, които не изискват много време за готвене. Зеленчуците придобиват апетитна кора, която като че ли запечатва цялата сочна пулпа вътре в продукта. Рафинираният зехтин, който се препоръчва да замени обикновеното слънчогледово масло, ще добави интересни вкусове към ястието.
Състав:
- тиквички от всякакъв цвят - 400гр
- средни моркови - 1 бр.
- броколи или карфиол - 350гр.
- голям лук - 1 бр.
- голям български пипер - 1 бр.
- средни домати - 2 бр.
- подправки и подправки, сол - по ваша преценка
- порасне. масло (за предпочитане зехтин) - 30 мл
- соев сос - 20 мл
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на зеле с тиквички:
- Зеленчуците трябва да се изплакнат и обелят. Тиквичките, ако са млади, не се отърват от кората, морковите също. Смелете съставките на ивици. Обелете лука и нарежете на четвъртинки. Измийте чушката, разделете я на две, извадете семената и изплакнете. Смелете също на ивици.
- Разделете карфиола на съцветия, всяко разрязано по дължина на 2 равни части. Варете зеленчука във вряща вода в продължение на 4-5 минути, докато се приготви наполовина.
- Включете мултикукъра в режим "Фрай" (без капак). Дъното на купа се залива със зехтин и се оставя да се загрее за известно време. Изсипете всички накълцани зеленчуци с изключение на карфиола. Пържете при непрекъснато разбъркване в продължение на 10 минути.
- Тиквичките ще се откажат от сока си. Може да има много, така че можете да отцедите сока и да добавите още масло за пържене.
- Сега можете да поръсите варения карфиол. Докато е пържен, залейте доматите с вряла вода или ги потопете във вряща вода за 5 секунди и ги обелете. Нарежете доматената каша на равни кубчета и добавете към мултикукъра.
- Изсипете соевия сос (не е нужно да солите ястието, защото в соса има достатъчно сол), добавете подправки. Разбъркайте всичко добре и затворете капака, като превключите мултикукъра в режим "Отопление". Оставете зеленчуците да се потят за 10 или 15 минути.
Така ще получите прясно, сочно ястие, зеленчуците няма да пълзят, вкусът на всеки ще се усети. Можете да третирате пържени зеленчуци от мултикукъра както топли, така и студени като закуска.
Трикове за готвене
Можете да добавите калории и ситост към задушените зеленчуци, като добавите към тях парчета пилешко, свинско, говеждо месо. За да направите това, първо трябва да го изпържите в масло в бавен котлон и след това да следвате дадените рецепти, като добавяте зеленчуци на етапи.
За да направят съдовете по-плътни, домакините (в началото на готвенето) добавят към яхнията 2-3 картофа на кубчета.
