Карфиолната супа е сърдечна и приятна текстура. Деликатният вкус на пюре от зеле се компенсира от разнообразие от добавки, придаващи на ястието различни нюанси на вкуса и една или друга степен на подправка и пикантност.
Проста кремообразна супа от карфиол
Деликатната, гъста и кремообразна супа от карфиол се сервира с хрупкави крутони, които подчертават копринената й текстура. Ще имаш нужда:
- 1 глава карфиол;
- 3 супени лъжици масло;
- 1 глава лук;
- ½ чаена лъжичка фино смляна сол;
- 2 скилидки чесън;
- 2 чаши пилешки или зеленчуков бульон;
- ¼ чаена лъжичка бял пипер;
- щипка индийско орехче;
- 2 чаши сметана със съдържание на мазнини от 10 до 20%;
- 2 супени лъжици наситнен магданоз;
- крутони за гарнитура.
Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на малки кубчета, накълцайте чесъна. В голям гювеч за супа на умерен огън разтопете 1 супена лъжица несолено масло, задушете лука до полупрозрачност, след това добавете чесъна и гответе за 1 минута. Изплакнете главата на зелето, подсушете и разглобете на съцветия. Поставете в тенджера и гответе, като разбърквате от време на време за около 3 минути.
Когато разделяте зелето на пъпки, опитайте се да го запазите с еднакъв размер, това ще им позволи да готвят едновременно.
Налейте бульона, оставете да заври и оставете супата да къкри, докато зелето омекне. Пюре в кухненски робот или директно в тенджера с ръчен процесор. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче, изсипете сметаната и загрейте супата. Добавете масло и магданоз, добавете крутони и сервирайте.
Супа от карфиол с пюре от къри и пипер
За по-пикантно, пикантно ястие направете къри супа от карфиол. Предприеме:
- 1 глава карфиол;
- 1 глава лук;
- 4 супени лъжици зехтин;
- 2 чаши портокалов сок;
1 супена лъжица къри на прах
- 1 чаша пилешки бульон;
- 1 червена чушка;
- ½ чаша доматен сок;
- сол и черен пипер.
Можете да използвате различен цвят пипер, но червеното прави приятен ярък акцент.
Загрейте фурната до 180С. Разглобете карфиола на цветчета. Обелете и нарежете лука на малки кубчета, поставете в тава за печене със зеле, подправете с две супени лъжици олио, сол и черен пипер и разбъркайте добре. Печете 30 минути до светъл карамелен цвят. Прехвърлете в тенджера и залейте с портокалов сок, бульон, къри на прах. Оставете да заври, намалете огъня и гответе още 15 минути. Пюрирайте с ръчен пасатор или кухненски робот.
Отстранете стъблото, моста и семената от чушката. Нарежете чушките на ивици, поставете в тенджера, изсипете доматения сок, добавете 2 супени лъжици зехтин, черен пипер и сол и варете, докато чушките омекнат. Пюрирайте с пасатор. Разделете супата от карфиол в купички и украсете всяка с няколко лъжички пюре от чушки.
