Карфиолът е много здравословен, вкусен и нискокалоричен зеленчук. Той е лесно смилаем, съдържа много растителни протеини, витамини и минерали - калций, магнезий, калий, желязо, флуор, манган, някои витамини от групи В и С. И какво да готвя от него? - ти питаш. Има много рецепти. Нека направим супа-пюре.
Необходимо е
-
- Карфиол - 1 средна глава
- Брашно - 1, 5 супени лъжици
- Масло - 4 супени лъжици
- Пилешки или месен бульон - 2,5 чаши
- Лук - 1 средно голяма глава
- Крем - 2/3 чаша
- Пилешко яйце - 2 броя
- Сирене на вкус
- Индийско орехче - на вкус
- Зелен лук на вкус
- Сол и черен пипер на вкус
Инструкции
Етап 1
Изплакнете добре главата на зелето в студена вода и подсушете. Разделете го на малки съцветия и гответе в подсолена вода за 5-7 минути.
Стъпка 2
Докато зелето кипи, разтопете маслото в горещ тиган, добавете към него брашно. Дръжте на слаб огън 2-3 минути.
Стъпка 3
Лукът трябва да се обели и наряза на ситно. Пригответе брашно, загрято с масло.
Стъпка 4
Към пилешкия или месния бульон добавете лук и брашно, загрято с масло. Кипене. След като заври, гответе на слаб огън 20-25 минути.
Стъпка 5
Охладете бульона. Добавете карфиол към охладения бульон. Разбъркайте добре супата. След това се втрива през сито и се кипва.
Стъпка 6
Настържете малко твърдо сирене на ситно ренде. Разбийте сметаната с жълтъци. Добавете настъргано сирене към сметаната и жълтъците. Разредете сместа с една чаша бульон, след което я изсипете в тенджера супа. Загрейте без кипене.
Стъпка 7
Няколко минути до готовност, добавете сол, черен пипер, зелен лук, индийско орехче на вкус.
Желаем ви приятен апетит.
