Патладжанът е популярен зеленчук в различни кухни по света. Пържи се и се задушава, пече се във фурната и се пълни, маринова и консервира. Продуктът се съчетава добре с корейски моркови. Заедно тези два продукта създават отличен тандем, който е подходящ както за предястия, така и за топли ястия. Вашият избор - три прости и вкусни рецепти за всеки ден и за празничната трапеза.
Салата от патладжан с моркови
Продукти:
- патладжан - 4 броя
- Корейски моркови - 100 g
- лук - 1 брой
- български пипер - 2 броя
- чесън - 3-5 скилидки
- оцет - 3 супени лъжици
- слънчогледово олио - 3 супени лъжици
- соев сос - 2-3 супени лъжици
- сусам - 2-3 супени лъжици
- едра сол - 1 супена лъжица
- захар - 1 чаена лъжичка
- кориандър, индийско орехче - щипка всеки
- прясна кориандър или магданоз
Подготовка:
Това е популярна и неусложнена рецепта във всички национални кухни по света. Снекът е много лек и нискокалоричен. Идеален за горещо лято.
Как се прави салата от патладжан и морков? Необходимо е патладжаните да се нарязват на ивици, да се поставят в дълбок съд, да се покрият с едра сол, да се оставят да престоят 30 минути. След половин час отцедете получената течност от купата и запържете патладжаните в растително масло до леко румен нюанс.
Нарежете чушките на ивици, лука - на кубчета или половин пръстени. Добавете захар, кориандър, щипка индийско орехче към зеленчуците. Разбъркайте зеленчуците, оставете ги да се накиснат за малко в подправките.
След това трябва да смесите патладжаните с корейски моркови, звънец, лук. Изцедете чесъна, изсипете оцета и соевия сос върху сместа. Смесете всичко, поръсете със сусам и нарязани билки - кориандър или магданоз отгоре на ястието. Оставете предястието в хладилника за няколко часа, за да се маринова добре. След това можете да го сервирате на масата. Някои хора предпочитат да ядат мезето топло, така че може да се сервира веднага след приготвяне.
Ролки от патладжан
Продукти:
- патладжан - 3-4 броя
- Корейски моркови - 100-250 g
- сирене - 50-100гр
- чесън - 3-4 скилидки
- майонеза - 5 супени лъжици
- горчица - 1 чаена лъжичка
- магданоз
Подготовка:
Ястието с пикантен вкус е идеално както за топлите летни дни, така и за празнична новогодишна трапеза. Подготвя се доста бързо.
Първото нещо, което трябва да направите, е да нарежете сиренето на ситно ренде, да натрошите чесъна и да нарежете магданоза на ситно. Смесете всички съставки в купа, добавете майонеза и горчица към сместа. Нарежете патладжаните на филийки с дебелина около 5 милиметра, запържете от двете страни в растително масло. Поставете пълнежа на всеки слой, отгоре - моркови. Навийте патладжаните на рула, за това можете да използвате клечки за зъби или шишчета. Можете също така да поръсите готовото ястие с ситно нарязан магданоз.
Пълнен патладжан с месо
Продукти:
- патладжан - 4-5 броя
- кайма (свинско и телешко) - 0,5 кг
- Корейски моркови - 100-200 g
- сортове твърдо сирене като "руски" - 150 g
- лук - 1 брой
- чесън - 3-4 скилидки
- магданоз или копър
- сол пипер
Подготовка:
Едно сърдечно и здравословно лятно хранене.
Приготвя се така: изрежете измитите патладжани наполовина. изрежете пулпата от всяка половина, като стените останат с дебелина около 1 сантиметър. Подправете със сол и оставете за 20 минути, за да пуснат зеленчуците. Нарежете пулпата на кубчета, добавете сол и оставете за 20 минути.
Отцедете получения сок, измийте патладжаните с вода и подсушете. Поставете „лодките“върху лист за печене и с четка намажете с растително масло. Поставете във фурна, загрята до 230-250 градуса по Целзий за 10-15 минути.
Запържете нарязаните на кубчета патладжан в тиган. Готовност - до омекване. Добавете нарязан лук и чесън към патладжана. Запържете сместа. Запържете каймата отделно в тиган, добавете към нея патладжан, лук, чесън. Сол, черен пипер, разбъркайте всичко. Разпределете готовата смес в "лодките" с лъжица. Отгоре - корейски моркови, майонеза или заквасена сметана и настъргано сирене.
Получените "лодки" трябва да се пекат във фурната за 20-30 минути, да се сервират горещи, поръсени с накълцан пресен магданоз или копър.
Между другото, в тази рецепта корейските моркови могат да бъдат заменени с пресни моркови, домати, тиквички и други зеленчуци. Някои домакини добавят топено сирене към ястието, а любителите на здравословната храна заменят каймата с пилешко.
