Деликатен, сочен котлет, изпечен под дебела "козина" от зеленчуци, гъби, сирене и сметана. Опитай! Това ястие е достойно за всяка празнична трапеза.
В тази рецепта можете да използвате всяко месо и по този начин да промените съдържанието на калории и мазнини в ястието. Телешкото и свинското месо (под формата на пържоли), както и пуешкото и пилешкото (филетата на гърдите или бедрата без кости) са идеални за готвене.
Ще имаш нужда
- 600 грама месо;
- 2 средно големи лука;
- 200 грама сирене (по ваш избор);
- 2-3 смлени домата със среден размер;
- 200-250 грама пресни горски гъби или 50 грама сушени;
- 2 с.л. заквасена сметана (15-20%);
- 3-4 супени лъжици дебело кремообразно кисело мляко (9%) или натурална майонеза;
- смлян черен и / или бахар (на вкус);
- всякакви подправки за месо (по ваш избор);
- сол на вкус);
- зелени (по ваш избор);
- растително масло за пържене
Количеството съставки е показано за 4 порции.
Подготовка
Стъпка 1. Ако използвате сушени гъби, накиснете ги във вода (~ 1,5 L).
Стъпка 2. Измийте месото, премахнете всички излишни (синини, вени, филми). Подсушете със салфетка.
Стъпка 3. Солете, пипер, поръсете с подправка (имайте предвид, че приготвената смес може да съдържа сол). Разтрийте месото с ръце.
Стъпка 4. Увийте всяко парче в найлоново фолио и разбийте леко. В същия филм го поставете в хладилника за 2-3 часа, така че месото да е добре наситено с подправки.
Извадете месото от хладилника 30 минути преди по-нататъшно готвене (така че да се затопли до стайна температура).
Стъпка 5. Извадете изсушените гъби от водата, изплакнете. Суха. Филтрирайте водата. Просто измийте пресни гъби.
Стъпка 6. Сварете гъбите. За изсушени използвайте водата, в която са били накиснати.
Стъпка 7. Извадете гъбите и охладете. Полученият гъбен бульон може да се използва за приготвяне на други ястия.
Стъпка 8. Обелете лука и нарежете на ситно. Пържете на слаб огън до златисто кафяво. Поставете в отделна купа.
Стъпка 9. Нарежете охладените гъби на ситно и запържете за 3-4 минути в маслото, останало от лука. Накрая добавете заквасена сметана, загрейте и махнете от огъня.
Стъпка 10. Извадете филма от месото и запържете на слаб огън, докато омекне. Дали да направите златисто кафяво зависи от вас.
Можете да готвите месото и по друг начин, например в двоен котел.
Стъпка 11. Измийте зелените, изсушете, нарязайте на ситно. Настържете сиренето на ситно ренде, смесете с кисело мляко (или майонеза) и билки.
Стъпка 12. Измийте и подсушете доматите. Нарязва се на филийки с дебелина 3-4 мм.
Стъпка 13. Леко намажете дъното на стъклените или керамични съдове, приготвени за печене, поставете месните пържоли. Слой пържен лук, гъби, домати отгоре. Изсипете равномерно сместа от кисело мляко и сирене.
Стъпка 14. Поставете във фурна, загрята до 180 градуса за 15-20 минути.
Стъпка 15. Извадете съда от фурната и внимателно го поставете върху чиниите (опитайте се да не счупите слоевете). Украсете с билки. Освен това можете да сервирате гарнитура от ориз или картофи, салата от пресни краставици.
