Тази салата е много популярна в Прованс, регион, граничещ с Италия. Влиянието на средиземноморската кухня е особено забележимо тук. Пресните съставки на салатата създават удивителна комбинация от вкусове, докато зехтинът и винения оцет в соса омекотяват всички храни и добавят жар.
Необходимо е
- - 200 грама краставици,
- - 2 яйца,
- - 4 пресни артишок (по избор)
- - 1 лимон,
- - 150 грама репички,
- - 2 зелени чушки,
- - 2 червени домата,
- - 2 глави лук,
- - 50 грама стръкове целина,
- - няколко вида алат (маруля, лоло росо),
- - 1 скилидка чесън,
- - 150 грама консерви риба тон (в зехтин),
- - 8 аншоа (в зехтин),
- - 16 маслини,
- - 1 стрък босилек,
- - 50 мл винен оцет,
- -150 мл зехтин
- - смлян черен пипер на вкус,
- - сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Обелете краставиците, нарежете на филийки, посолете малко, прехвърлете върху хартиени салфетки (така че течността да се абсорбира).
Стъпка 2
Варете две яйца за 10 минути, охладете. Нарежете всяко яйце на четвъртинки и оставете настрана.
Стъпка 3
Нарежете ряпата на тънки филийки.
Стъпка 4
Изплакнете две зелени чушки, отстранете семената. Нарежете чушките на тънки ивици, оставете настрана.
Стъпка 5
Извадете сърцевината от артишока, отрежете твърдите части на листата, оставете само дъната, които се нарязват на тънки филийки. Нарежете лимона наполовина и изцедете сока върху артишок.
Стъпка 6
Изплакнете листата маруля, нарязани на средни парчета. Нарежете доматите на произволни парчета. Нарежете лука на тънки филийки. Нарежете целината на ивици.
Стъпка 7
Натрийте купата за салата със скилидка чесън.
Стъпка 8
Поставете половината маруля, домати, краставици, артишок, чушки и лук в купа за салата. След това добавете половин консерва тон и половина целина. Повторете слоевете. Украсете салатата с яйца.
Стъпка 9
Нарежете филетата хамсия наполовина и увийте малините. Поставете аншоата върху салатата.
Стъпка 10
За соса.
Отделете листата от пресен босилек от клончето и нарежете на ситно.
Стъпка 11
Разбийте винения оцет и зехтина в чаша (добавете малко сол, ако желаете). Добавете босилек и смлян пипер, разбъркайте. Преди сервиране изсипете соса върху салатата.
