Солянка е единствената супа, чиито варианти се отличават само от въображението на готвача. Опитайте да приготвите солар на основата на пресни манатарки. Ако няма манатарки, можете да вземете шампиньони.
Необходимо е
- - 500 г шампиньони или пресни манатарки (или 50 г сухи манатарки);
- - 4 кисели краставички;
- - 2 глави лук;
- - 50 г маслини;
- - 50 г каперси;
- - 2 супени лъжици доматено пюре;
- - 2 супени лъжици растително масло.
Инструкции
Етап 1
Обелете гъбите и изплакнете обилно под студена вода. Поставете ги в дълбока купа, залейте с гореща вода. Добавете лука към тях и варете около 50 минути. След това прецедете бульона.
Стъпка 2
Обелете и измийте главата на лука. Нарежете го на ситно и леко запържете лука в растително масло. В края на пърженето добавете доматено пюре към лука.
Стъпка 3
Измийте и нарежете билките на ситно. В бъдеще това ще бъде декорация за всяка част от мешарката.
Стъпка 4
Обелете киселите краставички и ги нарежете на филийки. Изплакнете и нарежете гъбите, които сте сварили на първия етап. Добавете всичко това към горещия бульон. Добавете там дафинови листа, зърна черен пипер и каперси. Варете на тих огън около 10 минути. Супата трябва да заври, но не прекалено.
Стъпка 5
Преди да поднесете, можете да подправите месото със заквасена сметана и да го оставите да заври веднъж. Украсете всяка порция супа с няколко маслини, парче лимон и нарязани билки.
