Половината петоне с мортадела и бъркани яйца със зелен грах е италианско ястие. Половината петон буквално означава "голяма котлета" и е голям месен блат. Mortadella е варен колбас от болонезе, направен от мляно свинско месо, осеяно със свинска мазнина. Самото ястие може да се яде както топло, така и студено.
Състав:
- 600 г смесена кайма;
- 2 сурови пилешки яйца;
- 250 г зелен грах;
- 80 мл мляко;
- 2 тънки филийки мортадела;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- 200 мл сухо бяло вино;
- 1 целина
- малко брашно;
- 350 мл питейна вода.
Подготовка:
- Разбийте две пилешки яйца, разбъркайте с бъркалка или вилица. Добавете мляко към яйчената смес (една трета от обикновената чаша), добавете сол.
- Добавете зелен грах. Този продукт може да бъде консервиран или замразен. Смесете съставките.
- Загрейте тиган с широко дъно (можете да вземете палачинка) на огъня с малко количество олио. Тук изсипете яйцата и граха и запържете граховия омлет от двете страни. Оставете сварения омлет да се охлади.
- Поставете каймата върху голям лист хартия за печене (поръсена с брашно), оформете от нея овална или кръгла торта, която не трябва да е много тънка, в противен случай ще бъде трудно да се оформи руло от нея.
- Поставете филийки мортадела върху каймата. В рецептата има две от тях, но можете да сложите и повече, ако искате. Ако мортадела е трудно да се намери, тогава шунката е добър заместител.
- Поставете охладения омлет от грах върху мортаделата.
- Тогава ще има решаващ момент, за който ще са необходими точност и търпение: търкаляне на ролката. Полу-петонът трябва да бъде затворен от всички страни.
- Навийте на руло брашно, така че да покрие цялата повърхност на месото с добър слой.
- Нарежете останалите зеленчуци (лук, целина и моркови) на малки кубчета и запържете за три минути в широк, дълбок тиган. Между другото, тиганът трябва да бъде с такъв размер, че рулото да може да се постави напълно в него.
- След като зеленчуците са леко изпържени, добавете половин петон тук. Пържете от всички страни, докато покафенеят. Ролката трябва да се обърне с две лопатки, така че да не се разпада.
- След това налейте вода и варете около 30-40 минути, капакът е затворен.
- След като основното време изтече, водата ще заври, сега можете да добавите бяло вино тук, гответе половин петон за още 10 минути.
- Крайният резултат е вкусен месен блат и ароматен сос на винена основа, който придава приятна киселост на месото.
