Плодовете на черния бъз са ароматни и годни за консумация, вкусът им е сладко-кисел. Още през Средновековието им се приписват магически способности, които удължават живота. Обикновено те правят конфитюри, тинктури, сиропи от тях, но тази рецепта ще ви каже как да направите отличен сладко-кисел сос за всяко ястие от месо.
Състав:
- 0,5 кг бъз;
- Pod шушулка чили;
- 2 скилидки чесън;
- ½ лимон;
- 1 глава лук;
- сол;
- 50 г гранулирана захар;
- По 1 чаена лъжичка джинджифил, кориандър, индийско орехче и бахар на прах.
Подготовка:
- Внимателно съберете плодовете от съцветията, поставете в гевгир и измийте в течаща вода. Поставете в дълбока купа, смилайте до течност (най-лесният начин е с потапящ пасатор). Получената маса трябва да се настърже през сито, това е необходимо, за да се отстранят твърдите малки семена от плодове, заделени за сега.
- Нарежете на ситно лука и чесъна.
- Загрейте отделна тенджера с двойно дъно, добавете растително масло, изчакайте, докато се затопли, и след това добавете нарязан лук и чесън. Те трябва да се запържат малко, трябва да се ръководите от лука. Щом стане златист, изсипете чистия сок от бъз в тенджера.
- Изцедете сока от част от лимона, изсипете в горската смес, разбъркайте и изчакайте съдържанието на тигана да заври.
- В малък съд смесете подправките: по една чаена лъжичка смлян джинджифил, смляно индийско орехче, смлян бахар и смлян кориандър.
- Нарежете шушулката чили напречно на две равни части, нарежете една от тях на малки филийки.
- Когато сокът ври в тенджера, добавете асортимента от подправки, нарязания чили и захарта.
- Варете соса за около 5-7 минути, като разбърквате непрекъснато, след това отстранете от огъня и изсипете в контейнера, където ще го съхранявате.
Сосът от бъз е добър както топъл, така и студен. Това е чудесна алтернатива на обикновения доматен кетчуп.
