В дачата расте огромен храст от бъз, но не можах да измисля друг начин за прибиране на реколтата, освен да изсуша цветята (тогава през зимата те направиха инфузия на цветя). Рецептата е предложена от съсед, който от много години навива напитка от бъз. Оказва се толкова вкусно, че дори не можете да познаете наведнъж от какво е направено.
Необходимо е
- - 100 г цветя бъз,
- - 1 чаша бъз,
- - 3-4 звезди от карамфил,
- - 1,5 кг захар,
- - 3-4 лимона,
- - 10 г лимонена киселина,
- - 10 г смляна канела.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете добре цветята и ги поставете на слънце за 1-2 дни, за да изсъхнат малко. Изплакнете много узрелите плодове, нарежете и оставете за 3-4 часа. След това за 10-15 минути. поставете на огън. Изцедете сока от плодовете.
Стъпка 2
Изсипете захар в тенджера, покрийте с вода и оставете да заври, добавете лимонов сок, сок от бъз и 1/2 ч.ч. лимонена киселина (ако не я сложите, напитката може да ферментира).
Поставете цветята на бъза в тенджера, добавете карамфил и канела, кипете още няколко минути, свалете от огъня и оставете за 15-20 часа под капака.
Стъпка 3
След това прецедете напитката през тензух, изсипете в стерилизирани стъклени съдове и навийте на руло. Нашите предци са покривали ябълки със сухи цветя от бъз, когато са ги изваждали за съхранение през зимата - вярва се, че по този начин плодовете се влошават по-малко и придобиват приятен аромат.
