Черният бъз има огромно количество витамини и минерали. По всяко време инфузии и отвари от това зрънце се използват за укрепване на имунната система и поддържане на тялото през зимата. Сладкото от това зрънце има наистина лечебни свойства.
Черният бъз се счита за уникално зрънце. Красивите лъскави плодове са богати на пектин и витамини. Сладкото от черен бъз подобрява метаболизма, има бактерициден ефект и ефективно се бори с чернодробните заболявания. Помислете за поетапната подготовка на най-известните домашни рецепти за вкусно сладко от горски плодове.
Класическо сладко от черен бъз
За да направим класическото сладко от черен бъз, са ни необходими следните съставки:
- черен бъз - 3 кг;
- гранулирана захар - 3 кг;
- питейна вода - 250 мл.
- Поетапното производство на сладко започва с преработката на плодове. Плодовете от бъз се почистват от листа и дръжки, измиват се със студена вода и се оставят да изсъхнат.
- Изсипете плодовете в дълбока купа и ги покрийте с гранулирана захар. Оставете за известно време, докато се появи първият сок.
- Смес от плодове и захар се поставя на бавен огън, добавя се 250 ml вода и се вари 30 минути. През това време плодовете трябва да станат меки. Ако това не се случи, продължителността на готвене се увеличава до 50 минути.
- Готовото сладко се сваля от котлона и се оставя да се охлади.
- Поставете готовото сладко в буркани и навийте капаците.
Сладко от цветя от черен бъз
Противно на стандартното мнение, сладкото може да се прави не само от плодове. Деликатес от цветя на черен бъз е пряко доказателство за това.
За да приготвите такъв десерт, ще са необходими следните съставки:
- съцветия от черен бъз в размер на 0,5 кг;
- гранулирана захар - 600 г;
- пречистена вода - 500 мл.
- Приготвянето на оригинален десерт започва с обработката на цветя от бъз. Венчелистчетата се отделят от дръжките, които не се използват в рецептата. Листата се поставят в чист съд.
- Паралелно с почистването на цветята започва да се приготвя захарен сироп. За целта смесете гранулирана захар и 500 ml вода и сложете на слаб огън. Оставете сиропа да заври и го залейте с бъзови листенца.
- Сместа се поставя на слаб огън за 30 минути. След изтичане на определеното време огънят се изключва и конфитюрът се оставя да се охлади.
- След като лакомството се охлади, филтрирайте го през тензух или фино сито.
- Обеленото сладко се поставя на слаб огън за 10 минути и се отстранява от огъня.
- Разточват сладкото в буркани по обичайния начин.
Сладко от цветя бъз с орехови ядки
Това е една от вариациите на сладко от цветя на бъз. За да приготвите лакомство по тази рецепта, са необходими следните съставки:
- цветя от черен бъз - 800 г;
- орехови ядки, за предпочитане натрошени - 500 г;
- пресен мед с течна консистенция - 300g;
- гранулирана захар - 1,3 кг;
- пречистена вода - 300 мл.
- Те почистват цветовете на бъза от дръжките по същия начин, както в предишната рецепта, и го заливат с вряла вода. След 10 минути хвърлете венчелистчетата на фино сито и изчакайте, докато се отцеди цялата вода.
- Комбинирайте гранулирана захар, мед и вода и сложете на слаб огън. Когато сместа започне да кипи, добавете към нея листенца черен бъз.
- Гответе сместа за 20 минути на слаб огън. След това време огънят се изключва и конфитюрът се оставя за 1 час.
- Повторете манипулацията 4 пъти подред.
- Добавете орехи и разбъркайте добре сладкото.
- Готовото сладко се подрежда в буркани и се навива на руло.
Сладко от бъз и лимон
Друга интересна рецепта за приготвяне на черен бъз. Леките нотки на лимон придават известна изтънченост и чар на сладкото. За тази рецепта трябва да вземете продукти в следните пропорции:
- черен бъз - 1 кг;
- 2 големи узрели лимона;
- гранулирана захар - 1,5 кг;
- пречистена вода - 800 мл.
- Обелените бъз се поставят в емайлирана купа и се заливат с вряща вода. Този трик ще направи плодовете меки и деликатни на вкус.
- Паралелно се приготвя захарен сироп. Сокът от два лимона се добавя към готовата сладка маса и се разбърква старателно. Оставете на слаб огън, докато заври.
- Изцедете водата от плодовете.
- Бланшираните плодове се добавят към захарния сироп и се варят на тих огън в продължение на 15 минути.
- След изтичане на определеното време конфитюрът се отстранява от огъня и се оставя да се охлади.
- Прехвърлете готовия деликатес в буркани и затворете с капаци.
Сладко от черен бъз с ябълки
За да приготвим тази версия на конфитюр, са ни необходими следните продукти:
- 3-4 ябълки;
- черен бъз - 1 кг;
- пречистена вода - 250 мл.
- Обелените ябълки се нарязват на малки кубчета и се измиват в студена вода. Успоредно с това бъзът се почиства от клони и листа. Смесвам компонентите и разбърквам.
- На втория етап приготвянето на захарен сироп започва по обичайния начин. Можете да добавите сок от 1 лимон към захарната смес, така сладкото ще придобие фин намек за цитрусови плодове.
- Захарният сироп се кипва и там се добавя смес от ябълки и черен бъз.
- Варете сладкото в продължение на 30 минути и свалете от огъня. По желание към сладкото в края може да се добави ванилин.
- Поставете десерта в бурканите и навийте на руло.
Както вече видяхте, има огромен брой рецепти, които ще ви позволят да се насладите на вкуса на прекрасно зрънце. Почерпката ще бъде не само вкусна, но и здравословна. Деликатесът ще спомогне за укрепването на имунната система и ще направи уникални дългите зимни вечери.
