Сочната риба, изпечена в солено палто, е много оригинално ястие, което ще украси всяка маса както у дома, така и сред природата. Такива риби могат да се готвят както във фурната, така и в горещи въглища, като предварително са приготвили всички съставки.
Състав:
- 1 шаран (с тегло 1 кг);
- 0,5 кг морска сол;
- 4 белтъка;
- 1 зрял домат;
- 1 глава лук;
- 3 скилидки чесън;
- 50 г масло;
- лимонов сок;
- копър;
- черен пипер.
Подготовка:
- Изкормете шарана, без да режете корема и без да отстранявате люспите. За да направите това, трябва да направите разрез под главата на рибата, внимателно да изрежете хрилете с нож, да отстраните вътрешностите и да измиете рибата.
- Настържете обеления шаран отвътре с черен пипер и лимонов сок, след което просто оставете да се маринова.
- Нарежете домата, попарете с вряща вода, обелете и нарежете на малки кубчета. Обелете лука, измийте, нарежете на тънки половин пръстени. Нарежете лука на филийки. Вземете само листата от копъра, измийте ги и накълцайте на ситно с нож. Комбинирайте всички подготвени продукти в един контейнер и разбъркайте до гладка смес.
- Подправете зеленчуковата маса с черен пипер и разделете на две равни части.
- Поставете една част от пълнежа в корема на рибата, леко потъпкване. След пълнежа сложете парче масло на същото място и го покрийте с втората част от пълнежа.
- Комбинирайте протеините с щипка сол и няколко капки лимонов сок, след което разбийте с миксер до стабилна бяла пяна.
- Изсипете морската сол в купа и разбъркайте внимателно с протеиновата пяна. Трябва да получите нежен и въздушен солен облак, с който е много лесно и лесно да работите.
- Покрийте тавата за печене с фолио, без да я откъсвате от рулото.
- Поставете половината солен облак върху фолиото и го изгладете.
- Поставете пълнен шаран върху облака, покрийте го с останалата солена маса и покрийте с фолио, като го откъснете от рулото. В този случай краищата на фолиото трябва да бъдат добре прищипани.
- Поставете лист за печене с шаран в солен облак в гореща фурна за 20-30 минути.
- След като изтече определеното време, извадете листа за печене от фурната, разгънете фолиото, счупете солената обвивка, обелете я заедно с люспите и изхвърлете. Поставете рибата върху чиния, украсете с резенчета домати и пресни билки, сервирайте.
