Rutabaga не е толкова популярен, колкото заслужава. Като всеки зеленчук, той е полезен за организма, може значително да ускори възстановяването и дори да излекува тежка кашлица. Но дори и да не се оплаквате от здравето си, гответе различни ястия от рутабаги и ще видите, че е и много вкусно.
Необходимо е
- За каша:
- - 2 рутабаги;
- - 1 глава лук;
- - 300 мл 2,5% мляко;
- - 50 г брашно;
- - сол;
- - растително масло;
- За котлети:
- - 1 кг швед;
- - 4 пилешки яйца;
- - 200 г трохи хляб;
- - 100 г масло, 20% заквасена сметана и захар;
- - 50 г стафиди;
- - 30 г брашно;
- - щипка индийско орехче;
- - растително масло;
- За салатата:
- - по 1 швед, корен от целина и зелена ябълка;
- - 150 г 20% заквасена сметана или мазно кисело мляко;
- - 20 г копър;
- - 20 мл лимонов сок;
- - сол;
- За гратен:
- - 1 кг швед;
- - 150 г твърдо сирене;
- - 2 скилидки чесън;
- - 200 мл 35% сметана;
- - 2 стръка мащерка;
- - 1/2 ч.ч. млян черен пипер;
- - сол;
- - растително масло.
Инструкции
Етап 1
Каша от рутабага
Обелете кореноплодните зеленчуци, нарежете на произволни филийки и сварете в леко подсолена вода, докато омекнат. Обелете лука, нарежете го на малки кубчета с нож и задушете в растително масло, докато омекне на умерен огън.
Стъпка 2
Отцедете бульона от шведа и натрошете зеленчука на пюре с помощта на специална преса. Смесете тази маса с брашно, лук за пържене, мляко и разбъркайте добре, така че да няма бучки. Посолете ястието на вкус и загрейте за 5 минути.
Стъпка 3
Постни котлети от рутабага
Сварете белените рутабаги, кайма или смелете в блендер. Разбъркайте смлените зеленчуци с разбитите яйца, наполовина разтопеното масло, 100 г трохи хляб и подправете с индийско орехче.
Стъпка 4
Оформете котлети от получената маса, оваляйте ги в останалите галета и запържете в растително масло до златисто кафяво. Измийте стафидите и ги сварете за 15 минути в 50 мл вода, като добавите останалото масло и захар. Разбъркайте брашно, заквасена сметана и сервирайте с основното ястие.
Стъпка 5
Диетична салата от рутабага
Отсечете кората от кореноплодните зеленчуци и ябълката, отстранете сърцевината от последната. Настържете всичко на едро ренде и поръсете плодовете с лимонов сок, за да не потъмнее. Комбинирайте всички продукти в една купа, подправете със заквасена сметана или кисело мляко, сол и поръсете с наситнен копър.
Стъпка 6
Гретен от рутабага
Нарежете рутабагата без кожата на тънки, почти прозрачни филийки и ги поставете в тенджера. Налейте вряла вода там и варете зеленчука за 3 минути. Внимателно го изхвърлете в гевгир или сито и го разклатете няколко пъти, като оставите течността да изтече напълно.
Стъпка 7
Сварете сметаната, добавете настъргания чесън, накълцаната мащерка, черен пипер и сол. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри соса, докато стане гъст, около 3 минути. Прехвърлете съдовете за готвене в корковата решетка.
Стъпка 8
Загрейте фурната до 180oC. Намажете съд за печене с растително масло, изсипете малко от соса на дъното и го изгладете с дървена шпатула. Поставете филийките от рутабага отгоре, подредете една върху друга и покрийте с порция сос. Повторете горните стъпки, докато останете без храна.
Стъпка 9
Настържете сиренето на ситно ренде и поръсете обилно с решетка. Поставете съда в гореща фурна и печете 35-40 минути до златисто кафяво.
