Rutabaga е двугодишно растение, принадлежащо към семейството на зелето. Тази култура се отглежда в Европа, Северна Америка и се среща в Австралия. Поради устойчивостта на шведа на ниски температури, този кореноплоден зеленчук процъфтява в условия, неподходящи за термофилни зеленчуци. Рутабагата се яде сурова и печена като самостоятелно ястие, комбинирано с други зеленчуци и месо.
Сред представителите на семейство зеле или кръстоцветни има достатъчен брой видове, които се оказаха полезни за хората. Към тази група растения се отнасят вълните, които отдавна се използват за боядисване на тъкани, зеленчуци като зеле, ряпа и хрян, декоративни левкои. Rutabaga е друг член на това семейство. Предполага се, че то се е появило в резултат на кръстосване на зеле с ряпа. Първото ботаническо описание на този вид е направено в началото на 17 век.
Рутабага се отглежда на богати на органични почви с неутрална реакция, като сеят семена в почвата, които започват да покълват вече при температура на въздуха 2-3 градуса над нулата. Разсадът не се страхува от пролетни студове. При температура от 15 до 18 градуса шведът узрява за период от един и половина до три месеца. Събраните кореноплодни зеленчуци се съхраняват в пясък или торф, което прави възможно да има пресни зеленчуци на масата през цялата зима.
Сладникавата рутабага съдържа значително количество фибри и витамин С, в кореноплодните има манган, калий, желязо, фосфор, калций, сяра и витамини от група В. Това растение има слабителни, диуретични и антимикробни свойства, рутабагите са добри и като диетични храна. Вярно е, че този зеленчук не си струва да се яде за тези, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт.
Суровите рутабаги са чудесни в пресни салати като моркови или ябълки. В комбинация със същите моркови и целина, този кореноплоден зеленчук е отлична гарнитура за ястия от карантия. Резенчета от рутабага заедно със зеле и картофи се задушават със свинско или агнешко, а в безмесни ястия този зеленчук се комбинира с лук, грах, цвекло и зърнени храни.
В Швеция и Норвегия рутабагите с картофи и моркови се намачкват с масло, мляко или сметана. Пюре от рутабага с моркови също е включено в менюто на традиционния английски неделен обяд. В Северна Америка този кореноплоден зеленчук се добавя към гювечи и яхнии.
