Халапените са много пикантно разнообразие от люти чушки. Съществуват обаче технологии за отглеждане и готвене, които могат значително да намалят пикантността на продукта. Следователно халапените се използват успешно в кулинарията.
Как се използва пипер халапеньо?
Естествено отглежданите чушки са почти невъзможни за ядене, въпреки че има любители на пресните халапена. Изгарящият послевкус продължава няколко часа. Те дори берат пипер с гумени ръкавици, тъй като сокът му дразни кожата. Въпреки това в Мексико продуктът е много популярен и почти никое ястие не е пълноценно без люти чушки.
За да се намали пикантността на чушката, е необходимо да се отстранят всички семена заедно със сърцевината. Освен това ецването ви позволява да премахнете острия вкус. Jalapeños често се използва при приготвянето на доматената безалкохолна напитка "сангрита", която се измива с текила. Пиперът се пълни, добавя се към зеленчукови яхнии, използва се за приготвяне на салса.
Червените чушки се сушат, натрошават и използват като подправка. Халапените често се пушат. В този случай чушката придобива подчертан аромат на опушен и шоколад. В Италия халапените се добавят към пицата, а в САЩ от пипера се правят чипсове. Понякога конфитюрите и консервите се приготвят от люти чушки.
Рецептите за халапеньо са доста разнообразни, но в Русия пресен пипер рядко се среща. Могат да се използват мариновани халапени, които понякога се предлагат на пазара.
Халапенос в бекон
Нарежете 20 обелени чушки по дължина на 2 половини. Дивите гъби се смесват с малко тежка сметана, пресни накълцани билки и пилешко яйце. Чушките се пълнят с кайма и се покриват с настърган кашкавал.
Всяко парче се увива с тънка ивица бекон. След това чушките се разстилат върху лист за печене, намазани с растително масло и се изпращат във фурната, загрята до 200 ° C. След 20 минути халапените в бекон са готови.
Халапеньо с риба тон
Нарежете лука на малки кубчета и смесете с настърганата скилидка чесън. Сместа се запържва в растително масло до златисто кафяво. Доматът се обелва, разтрива и добавя към запържения лук. Задушете зеленчуците, докато течността се изпари напълно. След това зеленчуците се прехвърлят в дълбока купа и се оставят да се охладят.
Охладените зеленчуци се смесват с консервирана риба тон и накълцано кориандър. Обелените чушки халапеньо се нарязват по дължина и се пълнят с приготвена кайма в двете половини. Можете да използвате ястието като студена закуска.
