Повечето хора са започнали да обръщат повече внимание на здравето си. А спанакът е здравословен продукт, представен на човека от самата природа. Много народи са оценили стойността на растението и консумират редовно спанак. Нашите хостеси са предпазливи, недоверчиви към чудодейния продукт. Междувременно спанакът днес е достъпна стока и винаги присъства на рафтовете на магазините. При желание е лесно да го отглеждате сами, не само в градината, но и на перваза на прозореца.
Какво е спанак
Спанакът е един от най-разпространените зелени зеленчуци в света от семейството на ястребите (амарант). Историята на отглеждането датира от далечния 7-ми век, когато зеленчук дошъл от Персия през Индия в Китай под името „персийски зелени“. Оттам, според учените, разпространението на спанак на Запад е било свързано с военните кампании на мюсюлманите. Арабите са донесли спанак в Европа през Испания. В Русия от 18-ти век зеленчукът се сервира изключително в имения, като правило, с яйце и крутони. По съветско време спанакът остава в сянка и е рядък продукт на рафтовете. Да, и малко се отглеждаше по лехите, защото мнозина не знаеха какво е това, въпреки факта, че семената могат да бъдат намерени в продажба.
Основните листа, събрани в изхода преди цъфтежа, се използват за храна. Външно листата на спанака са подобни на листата на киселец, но вкусът е неутрален, билков. При някои сортове листата наподобяват триъгълно копие. Повечето сортове имат широки, продълговати, гладки или мехуристи листа.
Какви заболявания лекува спанакът?
Ползите от спанака включват широк спектър от биологично важни елементи, необходими за човешкия живот. Всеки се нуждае от спанак: възрастни, деца, бременни жени. Листата му са класифицирани като диетични продукти, тъй като в 100 грама пресни листа има само 23 kcal.
Съдържанието на витамини от група В, витамин С, А, Е, К, желязо, магнезий, калий, калций, йод прави продукта търсен за хора с нисък имунитет, отслабени, често болни, със слаби нерви. Спанакът може да се дава на малки деца. Използва се като терапевтично и диетично средство за лечение на кръвни заболявания, белодробна туберкулоза, хипертония и захарен диабет. Вещество като лутеин, което е част от спанака, има положителен ефект върху зрението. Включването на зеленчук в ежедневното меню е профилактика срещу пародонтоза.
Спанакът в суров вид съдържа органична пара-кумарова киселина, която намалява възпалението в тялото, особено при ревматоиден артрит. Спанакът е една от важните храни, която има най-висок инхибиращ ефект срещу рак на черния дроб.
Необходимо е да се яде спанак умерено за хора с уролитиаза, с нефрит, колит, заболявания на стомашно-чревния тракт, както и с тенденция към алергии.
… Залейте една супена лъжица нарязани спаначени зеленчуци с чаша вряща вода, оставете за около час и пийте инфузията от четвърт чаша 3-4 пъти на ден.
Как да изберем спанак в магазина
Когато купувате спанак в магазин, обърнете внимание на външния вид на продукта.
Листата на спанака трябва да имат ярко сочен зелен цвят. Ако листата са придобили маслинен цвят, такъв продукт е остарял. Появата на листата и дръжките на тъмни точки, петна показва, че продуктът е остарял и процесът на гниене вече е започнал. Застоялите спаначени опаковки произвеждат неприятна миризма.
Дръжките и листата не трябва да са много големи, това показва презрели. По-старите листа натрупват оксалова киселина в големи количества. По-добре е да изберете спанак с малки листа, по-млада възраст, той е този, който носи ценни качества.
Вкъщи съхранявайте спанака в хладилник за кратък период от време, 1-2 дни. Чрез увеличаване на срока на годност до 5-7 дни, продуктът губи голямо количество витамини. За да се увеличи срока на годност, той се замразява. Листата на спанака се измиват със студена вода, изсушават се, опаковат се и се поставят във фризера. В тази форма спанакът запазва хранителните си свойства повече от шест месеца.
Как да отглеждате спанак сами
Градинският спанак е студоустойчива култура, рано узряваща и непретенциозна. Можете да получите ценни листа за 25-40 дни. Семената му поникват дълго време и се засяват предварително, напоени през деня, в началото на пролетта, тъй като когато настъпи горещо време, растенията отиват в стрелата и цъфтят. Благоприятната температура за отглеждане е 15-17 ° C. При температури над 20 ° C растенията се насочват към цъфтеж и губят своите хранителни и търговски качества.
Спанакът се отглежда на неутрална, добре наторена органична почва, без да се използват химически торове. Семената на спанака са големи и са вградени в почвата на дълбочина 2-3 см. Когато се появят два листа, разсадът се разрежда и между растенията се оставят 8-10 см.
Грижите за спанак включват разрохкване на почвата, плевене и поливане при сухо време. Поливането е важна част от отглеждането на деликатни и висококачествени листа. При липса на влага няма да е възможно да се получат големи сочни листа.
През летния сезон спанакът се засява няколко пъти с интервал от 7-14 дни. Най-добрите продукти се получават в началото на пролетта и края на лятото.
Отглеждането на листа от спанак на перваза на прозореца е подобно. Семената се засяват в кутии с дълбочина най-малко 10-12 см. Основното ще бъде осветлението. Фитолампите се използват през зимата.
С какви храни ядете спанак?
Спанакът е гъвкав зеленчук. Листата му могат да се добавят навсякъде и да се съчетават с почти всяка храна. Спанакът се задушава, вари, осолява, захаросва, суши.
Добавянето на спанак повишава хранителната стойност на зеленчуковите ястия. Пресните билки се използват в плодови и горски и зеленчукови салати. Спанакът е в хармония с класическите обикновени зеленчуци: домати, краставици, чушки, лук.
Това е проста рецепта, вкусна и оригинална, която може да се направи от всеки от наличните продукти.
Състав в свободно съотношение: измити листа спанак, копър, клонче мента, един лук (или зелен лук), захар, лимонов сок, растително масло.
Стъпка по стъпка.
1. Измийте краставиците, разрежете ги по дължина на две половини и извадете пулпата. Лодките са готови.
2. За пълнежа измитите спаначени листа се смесват с наситнен лук, копър, мента, захар и масло.
3. Пулпата от краставицата се нарязва и се добавя към приготвения пълнеж.
4. Пълнежът е изложен в "лодки" и украсен с филийки пипер, репички, маруля.
Растително масло и лимонов сок, ако желаете, могат да бъдат заменени със заквасена сметана или майонеза, като добавите сол и черен пипер по ваша преценка.
Спанаковите листа се използват при приготвянето на пюре от супи, зелева супа, борш, подправки, сосове.
Спанакът е добър партньор в ястия с месо, пиле, риба, скариди, сирене фета, извара, сирене и яйца.
Може да се постави в печени изделия, в тесто за ярко зелен цвят. Това свойство на спанака се практикува широко от готвачи и пекари при печене на хляб, кифлички, гювечи, пайове, при производството на бисквитки, кнедли, палачинки.
