Гъбите са много хранителен продукт, тъй като съдържат микроелементи и витамини, необходими на организма. Хептите, които растат под брези и борове, отдавна се считат за особено ценни. Най-често те се наричат от хората боровинки. Ястията, приготвени от тях, са много вкусни и богати на растителен протеин. А маслата, обогатени с оригиналния си вкус и аромат, също се превръщат в полезно допълнение към много ястия.
Необходимо е
-
- Салатно олио с манатарки:
- зехтин без добавки - 1 л;
- пресни гъби - 300 г;
- розов пипер - 5 граха;
- черен пипер - 5 граха;
- кардамон - 2 броя.
- Масло от бели гъби:
- пресни гъби - 1 част;
- масло - 1 част.
Инструкции
Етап 1
Салатно олио с манатарки
За да направите растително масло на основата на гъби, използвайте зехтин. При липса му използвайте редовно рафинирано слънчогледово масло. Тук е важно някой от тях да има неутрален вкус.
Стъпка 2
Сега пригответе най-важната съставка. За да направите това, трябва да вземете малки манатарки. В никакъв случай не ги мийте, а по-скоро ги избършете старателно със салфетка. След това нарежете всеки от тях на осем филийки.
Стъпка 3
След това поставете нарязаните гъби и подправки в стъклени бутилки или буркани. Напълнете с растително масло и запечатайте контейнерите с пластмасови запушалки или капаци. Сега поставете кърпа или тензух на няколко слоя на дъното на дълбока тенджера. Тази мярка ще предотврати счупването на стъклени съдове.
Стъпка 4
Поставете бутилките в приготвените съдове, изсипете там студена вода, така че обемът й да надвишава нивото на маслото в бутилките. След това поставете тенджерата върху печката. Тя ще се превърне във „водна баня“, в която гъбеното масло се стерилизира.
Оставете водата да заври, намалете топлината до минимум и оставете да къкри около 2 часа. След това извадете бутилките и ги охладете. Гъбите в масло ще придадат на всяко ястие уникален вкус. Това масло е идеално за тестени изделия, ризото и салати.
Стъпка 5
Масло от бяла гъба
Изплакнете гъбите, нарежете на ситно и ги запържете в масло до златисто кафяво. След това ги завъртете в месомелачка. Към тази маса добавете останалото омекотено масло. Разбъркайте всичко старателно до гладка смес. Добавете сок от моркови към маслото, ако желаете. Съчетава се добре с вкуса на гъбите и обогатява продукта с витамини. Може да се използва като паста за сандвичи, за пълнене на варени яйца или като сос за паста.
