Гъбата гъба има капачка с диаметър до 15 см, цветът й е жълтеникав, кафяв, сив или кафяв. Кракът на гъбата е покрит с тъмни люспи. Тази гъба може да се намери в смесени и широколистни гори от края на май до октомври. Гъбата расте бързо, но също толкова лесно и губи формата си. Големите екземпляри са почти винаги заразени с червеи.
Необходимо е
-
- За супа:
- гъби 400-500 g;
- сол 1 супена лъжица;
- лук 1 малка глава лук;
- картофи 2 броя среден размер;
- моркови 1 брой среден размер;
- чесън 2 скилидки;
- дафинов лист
- зелени
- сметана
- пипер на вкус.
- За ецване:
- манатарка 1 кг;
- сол 2 супени лъжици;
- лимонена киселина 2 супени лъжици;
- оцет 9% 2 супени лъжици;
- дафинов лист 5 броя;
- бахар грах половин чаена лъжичка.
Инструкции
Етап 1
Характеристика на гъбата е ниският срок на годност. Ето защо, веднага след бране на гъбите, трябва да започнете да ги приготвяте. За големи гъбички подрязвайте основата на краката и образуващия спори тръбен слой. Изплакнете добре всички гъби в студена вода, това е особено важно, защото почти всички гъби са червиви.
Стъпка 2
Поставете чистите гъби в купа, покрийте я с вода и сложете на огън. Когато водата заври, я излейте и добавете нова. Сега всички вредни вещества, които биха могли да бъдат в гъбата, са премахнати.
Стъпка 3
Този вид гъби трябва да се вари 40-50 минути. Отстранявайте пяната периодично, докато готвите. Потапянето на гъбите на дъното на тигана показва тяхната готовност; след кипене те намаляват по размер. Това е класическият начин за варене на манатарка.
Стъпка 4
От тези гъби може да се направи ароматна супа. Вземете около 500 грама манатарки, изплакнете ги обилно с струя гореща вода. Сварете гъбите в много подсолена вода, обезмаслени от време на време.
Стъпка 5
Добавете билки, дафинов лист и черен пипер в тенджерата. Обелете картофите и два моркова. Нарежете картофите на кубчета и настържете морковите на едро ренде. Счукайте или нарежете чесъна и смесете с останалите зеленчуци, добавете ги в тенджерата и разбъркайте. Потопете лука в супата, варете 10 минути и извадете. Сервирайте с билки и заквасена сметана.
Стъпка 6
Гъбите гъби също могат да бъдат мариновани. Сортирайте гъбите старателно, обелете ги и ги измийте. По-добре е да отрежете големи гъби гъби. Потопете ги в тенджера и оставете да къкри в много вода за 50-60 минути.
Стъпка 7
Разбърквайте и отстранявайте периодично. Добавете малко оцет и подправка на вкус, варете още 10 минути. Поставете гъбите в буркани и налейте бульона. Охладете манатарките и ги съхранявайте на хладно място.
