Месото, задушено в бира, придобива ярък аромат и наситен вкус. За такова ястие е най-добре да вземете телешко. И за да обогатите вкуса и да съобщите на месото с допълнителни нюанси, добавете към него манатарки - тогава гъстият сос ще стане още по-вкусен.
Необходимо е
-
- 800 г телешко месо;
- 200 г манатарки;
- 600 мл тъмна бира;
- 50 г брашно;
- 1 чаена лъжичка сол
- 0,5 чаена лъжичка смляно индийско орехче;
- смляно индийско орехче;
- 3 супени лъжици растително масло;
- 2 супени лъжици масло;
- 2 големи лука;
- 2 скилидки чесън;
- 1 чаена лъжичка кафява захар
- 1 портокал;
- Дафинов лист.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете говеждото, отстранете филмите. Изсушете месото с хартиена кърпа и нарежете на кубчета 2-3 см. В чиния смесете брашно, сол, черен пипер и смляно индийско орехче. Потопете филийките брашно в галета с брашно.
Стъпка 2
Загрейте 1, 5 супени лъжици растително масло и една лъжица масло в тенджера. Поставете половината кубчета месо в тенджера и, като разбърквате от време на време, ги запържете за 2-3 минути до златисто кафяво. Поставете сотираното месо в чиния, добавете останалото масло в тенджерата и задушете втората порция месо. Прехвърлете го в чиния.
Стъпка 3
Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на тънки пръстени, нарязайте на ситно чесъна. Поставете всичко в тенджерата, където месото е било пържено и задушете за около 5 минути, като разбърквате непрекъснато. Добавете захар и загрейте сместа, докато лукът се карамелизира.
Стъпка 4
Изплакнете добре манатарките, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на филийки. Загрейте растително масло в отделен тиган, добавете гъби и оставете да къкри, докато цялата течност се изпари напълно. Поставете гъбите в тенджера със сместа от лук и добавете говеждото месо.
Стъпка 5
Изцедете сока от портокала, нарежете цедката на тънки ивици. Изсипете бира в тенджера, добавете портокалов сок, половин портокалова кора и дафинов лист. Оставете сместа да заври и намалете огъня. Покрийте тенджерата с капак и оставете говеждото да къкри 1,5-2 часа. Ако сосът стане твърде дебел, разредете с малко гореща вода.
Стъпка 6
Проверете дали месото е сготвено. Ако говеждото е станало меко, извадете дафиновия лист от соса, добавете сол и смлян черен пипер, добавете още малко смляно индийско орехче. Поръсете останалата портокалова кора върху месото, украсете с дафинови листа и поднесете на чиния за сервиране. Използвайте пържени картофи или картофено пюре като гарнитура.
