Използването на свински джолан като основа за месо е считано за едно от най-вкусните. Вкусът му е като варено свинско, но много по-мек и сочен.
Необходимо е
- - кулинарна нишка;
- - свински джолан 1 бр.;
- - пилешко филе 300 г;
- - моркови 1 бр.;
- - консервирани гъби шампиньони 200 г;
- - лук 1 бр.;
- - чесън 8 скилидки;
- - млян черен пипер;
- - бахар грах;
- - Дафинов лист;
- - сол;
- - смлян червен червен пипер;
- - кора от лук.
Инструкции
Етап 1
Измийте джолана, обелете кожата. След това използвайте остър нож, за да го разрежете наполовина по дължина и внимателно отстранете костта. Разгънете пулпата като книга, разбийте леко, посолете от двете страни, черен пипер и разтрийте с чесън, прекаран през преса.
Стъпка 2
Изплакнете пилешкото филе под студена вода, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на тънки филийки. Разбийте от двете страни през найлоново фолио, поръсете обилно с червен червен пипер.
Стъпка 3
Обелете морковите, измийте и настържете на едро ренде. Отцедете маринатата от гъбите, нарежете ги на тънки филийки. Поставете пилешко филе, моркови и гъби върху слоя джолан. Внимателно навийте всичко на руло и завържете с кулинарни конци.
Стъпка 4
Изсипете 2,5 литра вода в голяма тенджера, добавете лучените кори, оставете да заври и сложете рулото в бульона. Добавете целия обелен лук, солта, бахара, дафиновия лист и гответе на умерен огън 1,5-2 часа. Добавете вода, ако е необходимо.
Стъпка 5
Охладете готовото руло, отстранете нишките и приберете в хладилника за 2 часа. Сервирайте на филийки.
