Готварският бульон се използва в много ястия, тъй като е в основата не само за супи, но и за много сосове и аспик. Ето защо, готвачите определят изкуството на кулинарен специалист, когато готвите бульон.
Необходимо е
- - 2 средни лука;
- - месо, крупа или бедро;
- - вода;
- - няколко парчета лед;
- - сол на вкус;
- - магданоз и копър.
Инструкции
Етап 1
Месото трябва да се измие старателно, но в никакъв случай не трябва да се накисва във вода, тъй като това ще доведе до загуба на полезния вкус на месото.
Стъпка 2
След това сложете корените в тенджера за бульона и засега трябва да остане една глава лук. Когато бульонът заври, е необходимо няколко пъти да се осоли и обезмасти пяната, след което топлината се намалява под тигана и се вари поне 3 часа, като не се оставя бульонът да кипне прекалено много.
Стъпка 3
По това време, докато бульонът кипи, вземете втори лук и, без да обелвате, го нарежете на три филийки, сложете ги в бульона, от който той ще придобие златист цвят. След това добавете малко сол.
Стъпка 4
Прецедете готовия бульон, отстранете мазнината с влажна и изцедена салфетка. Такъв бульон определено ще бъде чист, прозрачен, златистожълт, без мазнини, силен и ароматен.
