Рецептата за тези пайове е доста необичайна, въпреки че може да изглежда банално на външен вид - пайове със зеленчуци. Оригиналността се крие в подхода и приготвянето на пайовете, които са оригинални и изненадващо вкусни.
Необходимо е
- За пълнене:
- - 1 морков;
- - 200 г консервиран зелен грах;
- - 1 глава лук;
- - 1 домат;
- - 400 г варени картофи;
- - 25 г магданоз;
- - куркума, сол, червен пипер, кориандър.
- За теста (на вода):
- - 300 г брашно;
- - 2 с.л. супени лъжици растително масло;
- - 160 мл топла вода;
- - 1 чаена лъжичка бакпулвер.
- За тестото (в масло):
- - 200 г брашно;
- - 75 г омекотено масло;
- - 4-5 ст. лъжици вода;
- - щипка шафран.
Инструкции
Етап 1
Замесете тесто на водна основа. Добавете бакпулвера, растителното масло към брашното, изсипете вода. И омесете старателно тестото. Тя трябва да е мека и еластична. Оформете тестото на топка и го оставете да почине на стайна температура за 10-15 минути.
Стъпка 2
Пригответе масленото тесто. Поставете масло (омекотено) в брашно, налейте вода и замесете еластично тесто. Оформете топка и охладете за 5-10 минути.
Стъпка 3
Пригответе пълнежа за пайовете: Сварете картофите в подсолена вода. Нарежете охладените картофи на малки кубчета. Обелете морковите и лука, нарежете на малки кубчета и запържете за около 3-4 минути в тиган. Добавете нарязаните картофи към задушените зеленчуци и продължете да пържите около 3-5 минути.
Стъпка 4
Прехвърлете зеленчуците в купа и добавете граха, ситно нарязания магданоз и доматите, обелени на кубчета. Добавете сол, черен пипер, куркума, кориандър на вкус и разбъркайте всичко.
Стъпка 5
Оформете двуцветно тесто. Разточете тестото на водна основа в правоъгълен слой с дебелина 2-4 мм. Разточете и масленото тесто, но малко по-малко, сложете го върху слой водно тесто.
Стъпка 6
Полученият двоен слой сгънете наполовина и след това отново наполовина. Разгънете сгънатото тесто на правоъгълен слой с дебелина 3-4 мм и след това го сгънете отново. Разточете тестото с дебелина 2-3 мм и навийте от дългата страна на стегнато руло.
Стъпка 7
Оформете баничките. Нарежете рулото на парчета с дебелина 2-3 мм (тестото трябва да има многоцветни слоеве върху среза). Разточете всяко парче в торта, в центъра на която сложете малко плънка. Сгънете тортата наполовина и притиснете краищата отгоре.
Стъпка 8
Запържете пайовете в горещ тиган с растително масло до златисто кафяво. Разстелете върху решетка, за да се отцеди излишната мазнина.
