Предлагаме на вашето внимание оригинално месно мезе, което може да се приготви в два варианта. Единият вариант се приготвя със сини сливи, а вторият с боровинки. Всяка от опциите е специална и много вкусна по свой начин. Единственият недостатък на това ястие е продължителното приготвяне. Но това е напълно компенсирано от незабравимия вкус и аромат на месното ястие.
Състав:
- 0,3 кг свинско месо;
- 0,2 кг свински черен дроб;
- 150 г черен дроб от гъши (патешки);
- 400 мл порт;
- 1 филия бял хляб
- 2 белтъка;
- 4 с.л. л. сметана;
- ½ ч.л. джинджифил;
- 2 ч.ч. сол;
- 1 ч.л. черен пипер;
- 1 ч.л. суха мащерка;
- 50 г сини сливи;
- 25 г боровинки.
Подготовка:
- Измийте свинското с черен дроб, като премахнете различни филми и включвания, нарязайте на случаен принцип и сложете в купа.
- Смелете джинджифила с фина ренде и добавете към месото и черния дроб. Налейте там вино, добавете черен пипер и суха мащерка.
- Отрязваме кората от филия хляб, нарязваме пулпата на ситно с нож и също добавяме към месната маса. Забийте протеините и изсипете заквасената сметана. Разбъркайте добре тази маса, покрийте и поставете в хладилника за 12 часа.
- След като месото се влива, то трябва да се прекара през месомелачка с фина мрежа поне два пъти и след това да се раздели на две равни части.
- Сините сливи се прекарват през месомелачка и се комбинират с една част от каймата. Нарежете на ситно червените боровинки с нож и разбъркайте втората част от каймата.
- Вземете две еднакви правоъгълни форми и ги покрийте с фолио, така че краищата му да висят над страните. Намажете фолиото с масло. Сложете каймата с боровинки в една форма, а каймата със сини сливи във втората.
- Завийте фолиото. Върху фолиото се изсипва боб, който ще служи като товар.
- Поставете тавите със студени разфасовки върху лист за печене.
- Изсипете гореща вода в 3-сантиметров лист за печене.
- Изпратете всичко за 1 час във фурна, загрята до 160 градуса. След час отстранете фолиото и печете месото за още 20 минути.
- Извадете готовото месно мезе от фурната, охладете напълно и го поставете в хладилника за 12 часа. След това време сервирайте с хляб и по желание със сметана.
