Ако искате да приготвите необичайно рибно ястие, рецептата „португалски“ще ви заинтересува. Ястие без патос може да се нарече „пилаф от винена риба“. Освен това вкусът му има изискани екзотични нотки, чийто букет ще зависи пряко от избора на вино.
Необходимо е
- - 2 чаши ориз,
- - 700 г рибно филе,
- - 2 глави лук,
- - 500 г домати,
- - 5 с.л. лъжици доматен сос,
- - 2 с.л. лъжици соев сос,
- - 100 г вино,
- - 1 голяма глава чесън,
- - растително масло за пържене,
- - сол, магданоз, мащерка и подправки на вкус.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете ориза и го накиснете в подсолена вода, докато приготвяте останалите съставки.
Накълцайте или натрошете чесъна, отстранете кожата от доматите и ги нарежете на ситно, нарязайте магданоза. Нарежете рибните филета на средно големи парчета.
Стъпка 2
Обелете и измийте лука, нарежете го на ситно и запържете в голям дълбок тиган или котел в растително масло. Когато лукът се зачерви и стане златистокафяв, добавете чесън, магданоз, домати, доматени и соеви сосове и малко преварена вода в тигана. Оставете да къкри 5-7 минути.
Стъпка 3
Отцедете ориза от водата и го добавете към задушената смес от домати и сосове. Поставете парчета риба отгоре, налейте вино. Течността трябва да покрие ориза и рибата напълно: ако е необходимо, добавете малко вода или разреден сос. Сол, добавете вино тук (заложих на бяло полусладко). В тигана добавете и мащерка и други подправки по ваш избор (най-лесният начин е да си купите готова смес от подправки за риба).
Стъпка 4
Оставете ястието да къкри покрито на тих огън за 25-30 минути. Можете да разбърквате ориза, докато готвите, но това трябва да се прави много внимателно, за да не се разпадне крехкото филе от риба. Ако оризът и рибата са почти готови и в тигана има твърде много течност, махнете капака и изпотете съда отворен - излишната вода ще се изпари. Ако цялата течност е усвоена, а оризът все още е твърд, добавете още малко сос, разреден в преварена вода.
Сервирайте горещо.
