Тортата с протеиново суфле се оказва нежна, вкусна, сочна - перфектният вкус за празничен десерт!
Необходимо е
- За шоколадовата кора:
- Масло - 80гр
- Захар - 1/3 чаша
- Жълтък - 2 броя
- Тесто за печене - 0,5 ч.л.
- Какао на прах - 2 супени лъжици
- Брашно - 1 чаша
- За ваниловата кора:
- Масло - 80гр
- Захар - 1/3 чаша
- Жълтък - 2 броя
- Тесто за печене - 0,5 ч.л.
- Ванилин - 1 саше
- Брашно - 1 чаша
- Половин чаша мляко или сметана за импрегниране
- За протеиново суфле:
- Яйчен белтък - 4 бр
- Захар - 1 чаша
- Ванилин - 1 саше
- За крема:
- Жълтък - 2 броя
- Захар - 1/2 чаша
- Брашно - 1 супена лъжица
- Мляко - 200 мл
- Масло - 200гр
- Какао на прах - 2 супени лъжици
- За украса могат да се използват ядки или шоколадови стърготини.
Инструкции
Етап 1
Маслото за сладкишите и сметаната трябва да е меко, със стайна температура, затова го изваждаме предварително от хладилника. Слагаме фурната да се загрява до 180 градуса. Първо пригответе шоколадовата кора. Отделяме белтъците от жълтъците, докато прибираме белтъците в хладилника. Разбийте мекото масло със захар, докато светлината и захарта се разтворят, добавете 2 жълтъка, разбийте до гладка смес. Пресейте брашното, какаото и бакпулвера в отделна купа. Постепенно добавете брашнената смес към яйчената смес, замесете тесто. Тя трябва да е мека и да не полепва по ръцете ви. Ако е необходимо, добавете още брашно до желаната консистенция.
Стъпка 2
Поставете пергамента за печене в голяма кръгла форма, разпределете тестото отгоре върху него с ръце, образувайки кръгла кора. Печем във фурната за 10-15 минути, докато омекнат. Проверяваме готовността с клечка за зъби или дървено шишче.
Стъпка 3
Ние правим ваниловата кора по същия начин: разбиваме маслото със захар, добавяме 2 жълтъка. Но вместо какао добавете ванилин към брашнената смес, пресейте всичко заедно и замесете тестото.
Стъпка 4
Изваждаме готовия шоколадов сладкиш от фурната, поставяме на него ванилия. Печем до омекване.
Междувременно вземете кръгла чиния с диаметър малко по-малък от формата за печене и изрежете кръг от готовата торта по нея. Засега отложихме подрязването. По същия начин правим с ваниловата кора. Поставяме разфасовките от сладките обратно във формата и ги поставяме във фурната за още 5-10 минути, за да са по-хрупкави и ронливи. Смелете сладкишите с пасатор на малки трохи. Засега оставете настрана тортите.
Стъпка 5
Приготвяне на суфле. Разбийте белтъците със захар и ванилия до твърди върхове (минимум 15-20 минути). Охладете фурната до 150 градуса. Поставете пергамента в съд за печене. Разпределете равномерно протеиновата смес и я сложете във фурната за 40 минути. Проверяваме готовността с дървен шиш; той трябва да излезе от суфлето сух. Нарязваме и суфлето с формата на кръгла чиния. Няма да имаме нужда от остатъците.
Стъпка 6
Докато се приготвя суфлето, направете крем. Смесете жълтъците, захарта, брашното, млякото и какаото, поставете котлона на средна температура. Разбърквайте непрекъснато, оставете сметаната да заври и свалете от огъня. Изчакайте, докато се охлади малко.
Стъпка 7
Когато суфлето е готово (не забравяйте да го нарежете в чиния!), Съберете тортата. Разстиламе първата шоколадова торта върху голямо, красиво ястие. Насищаме го с мляко. Смажете тортата с крем. Отгоре поставете суфлето, отгоре - отново сметаната, след това ваниловата кора. Освен това насищаме обилно горната торта с мляко. Смажете отгоре и отстрани с останалия крем. Ние украсяваме крема с трохи от торта, ядки, шоколадови чипове. Добър апетит!
