Сосът от месо от Болонезе е традиционно италианско ястие. Спагетите, подправени с този обилен сос с прекрасен аромат на подправки, вино и домати, стават невероятно вкусни.
Необходимо е
-
- говеждо месо;
- свинско;
- лук;
- морков;
- целина;
- чесън;
- сухо бяло вино;
- доматено пюре;
- телешки бульон;
- сметана;
- зехтин;
- масло;
- босилек;
- пипер;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Вземете 400 грама говеждо и 200 грама свинско месо. Изплакнете обилно, нарежете на парчета и превъртете няколко пъти в месомелачка с фина решетка. Можете да използвате пасатор.
Стъпка 2
Обелете 100 грама лук, нарязани на ивици. За да предотвратите лука да яде очите ви, периодично подменяйте ножа под струя студена вода. Изплакнете 50 грама целина, нарязани на тънки напречни филийки. Обелете и настържете 100 грама моркови. Накълцайте 3 скилидки чесън. Добавете 2 чаени лъжички зехтин и 30 грама масло към тиган, загрейте на слаб огън. Добавете лука и чесъна, пресейте до прозрачност. Добавете моркови, целина и докато бъркате, варете на умерен огън около 5 минути.
Стъпка 3
Пригответе друг тиган, изсипете малко зехтин в него, загрейте на силен огън. Поставете каймата в сгорещено олио, запържете, като разбърквате, избягвайки образуването на бучки от месо. Запържете месото, докато загуби розовия си оттенък. След това налейте 150 грама сухо бяло вино и гответе, докато цялата течност се изпари.
Стъпка 4
В месото налейте 300 грама телешки бульон, 150 грама доматено пюре (вместо това можете да сложите обелени и ситно нарязани домати). Добавете моркови, целина, чесън лук, 2 чаени лъжички сух босилек, щипка черен пипер и сол всеки. И гответе, покрито, около час на тих огън. Не забравяйте да разбъркате соса. Когато месото стане много меко, изсипете 150 грама сметана (20%), разбъркайте, оставете да заври. Поставете горещия сос върху спагетите и сервирайте.
