Плътният доматен сос, попил целия слънчев вкус на лятото, ще бъде чудесно допълнение към спагетите! Специалният му чар е, че се съхранява перфектно във фризера до шест месеца, така че ви съветвам да готвите с запас!
Необходимо е
- - 1,3 кг сливови домати в собствен сок;
- - 1 кг чери домати;
- - 300 г масло;
- - няколко клонки прясна мащерка;
- - няколко малки връзки пресен босилек;
- - 80 г захар;
- - 100 мл зехтин;
- - морска сол и пеперончино на вкус;
- - 4 скилидки чесън.
Инструкции
Етап 1
Нарежете всеки чери домат напречно и залейте с вряла вода. Бланширайте за няколко минути, след което изплакнете с ледена вода и обелете.
Стъпка 2
Изсипете 100 мл зехтин в тиган с дебели стени. Докато маслото се загрява, обелете 4 скилидки чесън. Между другото, ако харесвате чесън, не се колебайте да вземете повече!
Стъпка 3
Поставете чесъна в загрятото масло и добавете няколко клончета прясна мащерка. Добавете малко пеперончино (този вид пипер е безумно лют - внимавайте с него!) И малко босилек - по този начин овкусяваме маслото. Сотирайте на умерен огън, докато усетите силните аромати на билки и чесън.
Стъпка 4
Извадете чесъна - вече няма да ни трябва - и сложете чери доматите в тигана. Изчакайте, докато пуснат прилично количество сок (това ще отнеме само няколко минути). След това добавете консервираните домати.
Стъпка 5
Добавете захар. 80 г тук е много условно количество: всичко ще зависи от това колко зрели и сладки са вашите домати! Затова опитайте и ако искате, напротив, да добавите пикантна киселинност, налейте малко добър балсамов оцет.
Стъпка 6
Когато доматите са готови, добавете маслото и останалия босилек заедно с клонките. Извадете от котлона и капака. Оставете да престои около час.
Стъпка 7
Извадете билките от тигана след определеното време. Използвайте ръчен пасатор, за да пробиете с малко повече зехтин за изненадващо наситен цвят.
Стъпка 8
След това можете веднага да сварите тестените изделия за няколко минути по-малко от посочените на опаковката, да ги хвърлите в доматения сос и да ги приведете в готовност „до зъб“, или можете да ги излеете в контейнери и да ги замразите!
