Нашите предци са знаели точно какво символизират коледарите - безквасни пайове с пълнежи, които традиционно се пекат по Коледа. Съвременното поколение е загубило дълбоките познания на своите предци, но традицията да се пекат коледари продължава да съществува и днес. Пълнежът за приготвяне на тези продукти от безквасно тесто може да бъде много разнообразен, а рецептата е много проста.
Коледните песни са пайове от безквасно тесто с различни пълнежи. Традицията да ги печем датира от древни времена. Формата на коледарите може да бъде не само кръгла, но и многоъгълна. За разлика от обикновените пайове, коледните песни се пекат на открито и следователно тя веднага става празнична на масата от вида на различни пълнежи.
Основни компоненти за тесто и пълнежи
Тестото за печене на коледни песни включва осем компонента:
- задължително ръжено брашно или смес от ръжено и пшенично брашно;
- вода, мляко, кисело мляко, заквасена сметана, сол и пълнеж.
Следните продукти могат да служат като пълнеж:
- картофено пюре;
- настъргано сирене;
- задушени гъби с лук;
- варено пюре от цвекло с боровинки и захар.
Приготвяне на тесто
Към пресятото ръжено брашно се добавят вода, сол, масло, заквасена сметана, кисело мляко, мляко (във всяко съотношение, по ваша преценка). След това те замесват тестото, слагат го в хладилника за половин час.
От охладеното тесто трябва да разточите малък турникет, да го нарежете на равномерни парчета, които от своя страна се навиват на плоски сладкиши. Поставете пълнежа в средата на галета и защипете краищата. Формата на коледарите може да бъде различна, зависи от въображението на кулинарния специалист. Пълнежът за продуктите трябва да бъде охладен, в противен случай ще се получи така нареченото "втвърдяване".
Пресните пайове се пекат в предварително загрята фурна при температура 180-200 градуса. За да стане кората на готовите коледни песни мека, повърхността на продуктите се намазва с парче масло.
Приблизителна консумация на продукти
Състав:
- ръжено брашно 200 г;
- пшенично брашно 200 г;
- смес от мляко, кисело мляко, заквасена сметана и вода, една чаша;
- 2 супени лъжици масло;
- сол на вкус.
Тази рецепта може да се използва в ежедневието, не само по Коледа.
