Сладките ароматни стафиди правят отлично сладко за зимата. За да го приготвите, се нуждаете от много по-малко захар, деликатесът ще се окаже богат на вкус и много красив. Има много рецепти, въз основа на тях всяка домакиня ще може да излезе със своя, оригинална версия.
Оризово сладко: как да го оправите
Кишмиш е сладко тъмно или бяло грозде, което принадлежи към сортовете десертни трапези. Голямото му предимство е тънката му обвивка, която не се пука при узряване и липсата на семена. Гроздето има богат вкус и деликатен аромат; богато е на полифеноли, ценни аминокиселини и фруктоза. Кишмиш е известен с високото си съдържание на калории, хранителната стойност също е страхотна. За насищане е необходима много малка порция, това се отнася не само за пресни плодове, но и десерти на тяхна основа, особено сладко.
Събирането на стафиди за зимата е много просто. Сладките тъмни плодове не се нуждаят от много захар, така че сладкото е доста икономично. Леките стафиди съдържат по-малко фруктоза, така че делът на захарта ще трябва да се увеличи. Гроздето може да се комбинира с други плодове, особено добре се комбинира с ароматни сладко-кисели ябълки.
За готвене се избират цели, неповредени плодове без вдлъбнатини и следи от мухъл. Те се измиват старателно в няколко води и се сушат чрез поръсване върху кърпа. Можете да готвите стафиди в обикновена тенджера или леген, но някои домакини предпочитат да използват бавен котлон. Времето за готвене зависи от рецептата, крайният продукт се поддържа на хладно и тъмно. Правилно приготвеното сладко изглежда много красиво на снимки и видеоклипове, то ще украси всяка маса и със сигурност ще заинтересува гостите.
Бързо сладко: рецепта стъпка по стъпка
Класическата версия е петминутно сладко от тъмни или светли стафиди. Меката кожа на плодовете не изисква предварително бланширане.
Състав:
- 1 кг стафиди;
- 200 г гранулирана захар;
- 150 ml филтрирана или бутилирана вода.
Изсипете захар в съд за готвене, добавете вода. Сложете сместа на котлона и оставете да къкри, докато кристалите се разтворят напълно. Изсипете сортираните, измити и изсушени стафиди в захарния сироп, варете 5 минути на тих огън, след това увеличете мощността и варете още 5 минути. Важно условие е да не се вари.
Изсипете горещо сладко в стерилизирани буркани, покрийте с капаци и оставете да се охлади напълно. Не е необходимо да навивате съдовете, домашният деликатес се съхранява перфектно в буркани, затворени с пластмасови или стъклени капаци.
Анимирано сладко: готвене стъпка по стъпка
Вкусно и ароматно сладко може да се направи от ароматни далекоизточни стафиди. Собствениците на мултикукър трябва да използват това полезно устройство, което опростява процеса и изключва случайно изгаряне на конфитюра.
Състав:
- 1 кг стафиди;
- 500 г гранулирана захар.
Измийте и подсушете избраните плодове. По-добре е да пробиете големи стафиди с клечка за зъби, така че сиропът да проникне вътре безпрепятствено. Изсипете гроздето в купата на мултикукъра, добавете захар, затворете капака и задайте режим "Яхния". След 2 часа, когато цикълът приключи, отворете капака, изсипете горещо сладко в стерилизирани буркани, навийте капаците и охладете.
Пикантно сладко от стафиди с лимон и орехи
Необичаен деликатес с интересен кисело-пикантен послевкус, идеален за пиене на чай. Може да се използва и като пълнеж за домашна баница.
Състав:
- 1 кг тъмни стафиди;
- 0,5 чаши орехови ядки;
- 400 г захар;
- 1 малък лимон;
- 70 мл вода;
- щипка ванилин.
Изсипете вода в тенджера, добавете захар. Оставете сместа да заври, намалете огъня. Докато бъркате, варете сиропа, докато пясъкът се разтвори напълно. Извадете тенджерата от котлона. Потопете измитото и изсушено грозде в сиропа, оставете за 3 часа на стайна температура.
Поставете тенджерата на огъня, оставете да заври и незабавно намалете температурата на нагряване. Варете 5 минути, извадете сместа от котлона. Покрийте тигана с кърпа и оставете за 8-10 часа.
Накълцайте обелените орехи с нож, изцедете сока от лимона. Добавете добавки към сладкото, разбъркайте, поставете на слаб огън за 10-15 минути, добавете ванилин. Изсипете горещата маса в буркани, затворете капаците, изчакайте пълно охлаждане.
Оригинален есенен десерт: конфитюр от ябълки и грозде
Сладките леки плодове идеално ще допълнят ябълките. По-добре е да се вземат плодове от късни сортове, те са много ароматни. Идеалният избор е рунет или антоновка. Трябва да направите конфитюра стъпка по стъпка, без да бързате, целият процес ще отнеме 2 дни. Можете да съхранявате продукта на хладно място; не е необходимо да го поставяте в хладилника.
Състав:
- 1 кг леки стафиди;
- 3 кг ябълки;
- 1 литър филтрирана или бутилирана вода;
- 2 кг захар.
Обелете ябълките, нарежете на тънки филийки, като отстраните опашките и семената. Откъснете гроздето от четката, изплакнете и изсушете плодовете, като поръсите върху кърпа. Поставете ябълките в тенджера, поръсете със захар, оставете да престоят поне 2 часа, така че плодовете да започнат да сочат. Добавете стафиди и оставете за 2 часа.
Поставете купата с плодове на котлона, оставете да заври, намалете огъня и гответе 5 минути. Извадете контейнера и изчакайте, докато конфитюрът се охлади. Поставете го отново на огъня и повторете процеса, но гответе плодовете поне 10 минути. Извадете тигана, покрийте с кърпа и оставете за една нощ.
На следващия ден отново сварете плодовата смес 2 пъти, като охлаждате между циклите. След последното кипене, оставете сладкото да къкри за 15 минути на слаб огън, след това изсипете в чисти сухи буркани и охладете. Правилно приготвеното сладко се оказва плътно, полупрозрачно, много красиво. Необходимият желиращ ефект се осигурява от естествения пектин, съдържащ се в ябълките. Готовият продукт изглежда ефектно на снимките и може да бъде поднесен на празничната трапеза.
