Доказаните рецепти за приготвяне на сладко от ябълки за зимата ще ви помогнат да почерпите близките си с вкусни сладкиши и тостове с добавяне на такова здравословно и вкусно сладко от ябълки през цялата година.
Ябълково сладко за зимата в бавен котлон - рецепта със снимка
Най-често срещаното сладко, приготвено в бавна печка, от градински ябълки. От посоченото количество съставки се получава 700 грама кутия конфитюр и една порция на проба.
Състав:
- Килограм ябълки;
- 500 грама захар.
Как да направите конфитюр стъпка по стъпка:
Измийте добре ябълките, нарежете на 4 парчета и извадете кутията със семена.
Сега трябва да омекотите ябълките. Можете да използвате двоен котел или режим "гасене" в мултикукър. Разпределете ябълките и добавете 2 супени лъжици вода. Оставете да къкри, докато омекне.
Използвайте блендер за пюриране на ябълките.
Нагласете на пара и оставете ябълковия сос да заври. След това задайте температурата на 110 градуса в режим “Multi-cook”. Оставете да къкри половин час със затворен капак. Отворете капака, разбъркайте с чиста лъжица и намалете температурата до 95 градуса. Време за още половин час.
Подредете сладкото от ябълки в стерилни буркани и затворете с капаци. Ако смятате, че е твърде течен, имайте предвид, че той ще се уплътни много, когато се охлади.
Бързо сладко от ябълки във фурната
Това сладко не е необходимо да се смесва. За готвене се нуждаете от тенджера с дебело дъно.
Състав:
- Килограм ябълки;
- Килограм захар;
- Щипка смляна канела.
Подготовка:
Обелете ябълките и семената, покрийте със захар и добавете канела. Смелете с пасатор в картофено пюре или прокарайте през месомелачка.
Загрейте фурната до 250 градуса и сложете ябълковото пюре в нея.
Изчакайте да заври и кипете за няколко минути. Незабавно изсипете сладкото в буркани, то е подходящо за продължително съхранение, въпреки скоростта на приготвяне.
Сладко от ябълки и сливи за зимата
Ако използвате кисели сливи за приготвяне на сладкото си, добавете 100 грама захар. Охладеното сладко от ябълки и сливи е с много плътна консистенция, подобно на мармалад.
Състав:
- Килограм сливи;
- 500 грама ябълки;
- Килограм захар;
- Чаена лъжичка канела.
Подготовка:
Изплакнете обилно сливи и ябълки. Разрежете всяка слива наполовина и извадете костилката. Ябълките също трябва да се белят от семената. Не докосвайте кората. Нарежете ябълките на парчета със свободна форма.
Изсипете захар, разбъркайте и оставете за един час.
Добавете канела, поставете тенджера с ябълки и сливи на умерен огън, загрейте до кипене. Разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно. След това намалете газта и варете 30 минути, като от време на време разбърквате.
Охладете леко сместа и втрийте през сито, за да се отървете от ципите на сливи и ябълки.
Сварете отново сладкото и оставете да къкри 2 минути. Изсипете в стерилни буркани.
Сладко от тиква и ябълка
За приготвяне на сладко се използва само ярко жълта пулпа. Семената, кората и влакнестата част се отстраняват, тя е неизползваема. За сладко се вземат само сладки сортове.
Състав:
- Килограм захар;
- Килограм белени ябълки;
- Килограм белена тиква;
- Един среден лимон;
- 400 мл вода.
Подготовка:
Обелете тиквата и ябълките. Нарежете на големи кубчета. Залейте с вряла вода и варете, докато ябълките и тиквата омекнат.
Измийте добре лимона и отстранете цедката с фина ренде. Изцедете сока.
Добавете лимонов сок, кора и захар към тиква и ябълки. Гответе, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори напълно.
Пасирайте сместа с блендер и оставете да къкри 40 минути на тих огън.
Ябълково сладко с портокали
Особено вкусно сладко от ябълки за любителите на цитрусовите плодове.
Състав:
- 2 килограма ябълки;
- 300 грама портокали;
- Килограм захар;
- 250 мл вода.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
Измийте ябълките, обелете и нарежете, нарежете на клинове. Ако сортът ябълки е този, който кипи добре, нарежете ги на 4 парчета.
Измийте портокалите, отстранете цедката с ренде, без да докосвате бялата част. Обелете портокалите, без семена и филми, нарязани. Или просто изцедете сока и го прецедете през сито.
Залейте ябълките с чаша вряла вода и оставете под капака за половин час, за да се влеят.
Добавете захар, кора и портокалов сок към ябълките, разбъркайте. Поставете тенджерата на огън и оставете да заври. След като заври, незабавно намалете газа до минимум и оставете ябълките да се задушават непокрити в продължение на един час, като се разбърква на всеки 10 минути. Ябълките трябва да се варят в пюре без хапки. Ако парчетата останат, разбийте със сладко с блендер 10 минути преди готовност.
Сладко от ябълки с моркови
Невероятно красив слънчев цвят. Дори добавянето на тиква не прави сладкото от ябълки толкова ярко.
Състав:
- 1,2 кг захар;
- 1 кг моркови;
- Килограм захар;
- 1 лимон;
- 400 мл вода;
- Половин чаена лъжичка канела
- По желание добавете половин чаена лъжичка смлян джинджифил.
Подготовка:
Обелете и настържете морковите. Налейте чаша вода и добавете чаша захар. След като заври, оставете да къкри 50 минути на тих огън.
Обелете и посейте ябълките, нарязани на малки парченца с произволна форма. Отстранете цедката от лимона с фино ренде и добавете към ябълките. Изцедете сока от лимона. Изпратете ябълки, кора и лимонов сок на моркови, изсипете останалата вода, добавете захар. Добавете канела и джинджифил. Разбъркайте. Варете около 20 минути, докато ябълките омекнат. След омекотяване на ябълките, смесете цялата маса с пасатор в картофено пюре. Варете още 15 минути и изсипете в буркани.
Сладко от круши и ябълки за зимата
Вземете круши само напълно узрели, без следи от повреди.
Състав:
- Килограм ябълки;
- Килограм круши;
- Килограм захар;
- 1 лимон.
Подготовка:
Обелете ябълките и крушите от семената и претеглете. Приготвената суровина трябва да бъде точно 2 килограма. Ако ябълката, която използвате за приготвяне на сладкото, е кисела, добавете 200 грама захар.
Смелете ябълките и крушите с пасатор в картофено пюре или прокарайте през месомелачка. Отстранете цедката от лимона и изцедете сока. Добавете към пюрето заедно със захарта. Поставете на огън и изчакайте, докато заври. Намалете газа до минимум и гответе, като разбърквате от време на време, 30 минути.
Обикновено сладко от ябълки
За тази рецепта бяха използвани ябълки от сорта "Бял пълнеж". Общото време за готвене е 60 минути, излизат три бурканчета конфитюр с обем 0,5 литра.
Състав:
- 2 кг ябълки;
- 800 грама гранулирана захар;
- 500 мл пречистена вода.
Как да си направим вкусно домашно сладко:
Първо измийте ябълките, обелете ги и ги нарежете наполовина. Изрежете семената. Не изхвърляйте почистванията, те ще ни бъдат полезни за направата на конфитюр.
Нарежете ябълките на клинове. Колкото по-фино се режат, толкова по-бързо ще заврят. Достатъчно е да разрежете белия пълнеж на 4 части.
След като ябълките се обелят от семена и кори, теглото им трябва да бъде 1,5 килограма. Ако получите повече, премахнете излишните ябълки, така че съотношението на съставките да не бъде нарушено.
Поръсете нарязаните ябълки със захар и разбъркайте.
Напълнете ябълковата кора с половин литър вода. Варете на силен огън след кипене в продължение на 15 минути. След това вземете сито и прецедете бульона. Измерете 200 мл и залейте ябълките със захар.
Поставете тенджерата с ябълки на котлона. Среден пожар. Гответе, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори напълно. Отстранете пяната, която ще се появи по време на готвене, с лъжица веднага. След като захарта се разтвори напълно, намалете котлона до минимум и продължете да готвите 20 минути, като разбърквате от време на време. Не е необходимо да затваряте капака. Ябълките ще заврят много силно и ще изглеждат като натрошено пюре.
Вземете ръчен пасатор и намачкайте сварените ябълки. След това върнете тигана на котлона и гответе, като разбърквате от време на време, още 30 минути, за да постигнете желаната консистенция. Можете да проверите готовността на сладкото от ябълки, като пуснете сладкото върху чиста чинийка и го наклоните. Ако масата не се отцеди, тогава сладкото е готово. След охлаждане ще стане още по-дебел.
Как да стерилизираме буркани, бутилираме и съхраняваме сладко от ябълки
- Измийте добре бурканите със сода за хляб, горчица или сапун за пране. Не използвайте химически препарати за миене на съдове за измиване. Същият сапун за пране е абсолютно екологичен, безопасен и ще измива консервите също толкова добре.
- Използвайте само нова гъба за почистване на буркани и капаци. Важно е да се изключи проникването на микроби, за да не се развали сладкото.
- Стерилизирайте добре измитите буркани във фурната или микровълновата печка. Тези методи са по-предпочитани, тъй като проникването на влага е неприемливо при консервиране на конфитюр.
- Поставете мокри консерви във фурната и настройте температурния сензор на 120 градуса. Когато фурната с консерви се загрее, от време 15 минути. Не поставяйте буркани в гореща фурна, те ще се спукат.
- Капаците на фурната могат да се стерилизират само с железни без ластици.
- Капаците изобщо не могат да се стерилизират в микровълнова фурна. Ще трябва да кипнете водата и да спуснете железните капаци в нея за 3 минути и след това да я изсушите върху изгладена памучна кърпа.
- В микровълнова фурна стерилизирайте бурканите с максимална мощност за 5 минути.
- Не затваряйте сладко от ябълки в буркани с обем над 1 литър, тъй като срокът на годност на отвореното сладко под пластмасов капак в хладилника е не повече от 1 седмица.
- Идеалният вариант е да разточите сладко в 0,5 литрови буркани.
- Студеното сладко може да бъде покрито само с пластмасови капаци. Съхранявайте в хладилник до 3 месеца.
- Налейте сладко в буркани веднага след готвене. Уплътнение с херметически затворени капаци.
- Всички консерви трябва да се обърнат с главата надолу и да се покрият с одеяло. Оставете на стайна температура за един ден.
- След това занесете консервите за съхранение в килера, където няма слънчева светлина и температури от 3 до 15 градуса.
- Правилно приготвеното и разточено сладко може да се съхранява до 24 месеца.
Полезни съвети:
- Добро сладко се прави само от узрели ябълки. За сладко можете да използвате мърша и ябълки, които са узрели.
- Никога не използвайте развалени ябълки. Изрежете затъмнените области заедно с част от бялата плът.
- Сортът също играе голяма роля. Има сортове като пепинов шафран, те изобщо не кипят. Най-добрите сортове за приготвяне на конфитюр са Антоновка и други късни сортове ябълки.
- Не купувайте вносни ябълки. От тях сладкото се оказва безвкусно, тъй като те са в насипно състояние.
- Ако не искате да отрежете кората от ябълките, нарежете ги на филийки и след термична обработка мелете през сито. Отнема повече време, но има по-малко отпадъци.
- Пригответе сладко от ябълки в тенджера с тежки стени. Най-добре работи съдовете от неръждаема стомана. Може да се използва чугун. Съдовете за емайл и алуминий не са подходящи.
