Сочната, ароматна и вкусна жълта слива е идеална за домашни приготовления за зимата. От зрели плодове можете да направите сладко, сладко, мармалад или блат, да приготвите апетитен сос за месо. За консервиране е по-добре да изберете ароматни късни сортове с голямо количество витамини и ярък, разпознаваем вкус.
Жълти сливи: особености на подбора и приготвянето
Жълтите сортове сливи са богати на витамин С, аминокиселини, калий, магнезий и други ценни микроелементи. Плодовете съдържат много фибри, необходими за храносмилането, пулпата е лесно смилаема, има приятен сладък вкус с лека киселинност. Калоричното съдържание на пресни сливи е ниско, но когато се добави захар, се увеличава многократно.
Късните сортове са по-подходящи за прибиране на зимата. По време на узряването плодовете имат време да натрупват витамини, вкусът е по-ярък, без водни нотки. Такива сливи са много ароматни, сладкото и други препарати са красиви и ярки.
Сладка, конфитюри, мармалади и конфитюри често се приготвят от жълти сливи. Готовият продукт има наситен кехлибарен цвят и изглежда много красиво на снимки. Сливите могат да се използват за приготвяне на компоти, сокове и пюрета за бебешка храна. Подходящи са и за приготвяне на солени сосове за месо, маринати, плодове и зеленчуци.
Жълти сливи в собствения им сок: вкусни и прости
Сливите, потопени в ярко жълт сок, са вкусен и здравословен десерт, който може да се сервира с чай или да се използва като заливка за десерти. Пропорциите на ванилова захар и лимонена киселина варират според вкуса, важно е да се вземе предвид разнообразието от плодове.
Състав:
- 5 кг узрели жълти сливи;
- 2 кг гранулирана захар;
- лимонена киселина;
- ванилова захар.
Сортирайте сливите, като отхвърляте повредени или плесенясали екземпляри, измийте, подсушете, поръсете върху кърпа. Обелете една трета от плодовете, смилайте ги или използвайте кухненски процесор, превръщайки го в пюре. Поставете го в тензух и изцедете сока. Поставете течността в хладилника за един ден.
Извадете сока, изсипете в тенджера, добавете захар. Оставете сместа да заври, кипете 5 минути при непрекъснато разбъркване. Когато захарните кристали се разтворят напълно, добавете ванилова захар и лимонена киселина. Ако плодовете са кисели, можете да го направите и без него. Разбъркайте отново сливовия сироп.
Нарежете останалите плодове наполовина, отстранете семената. Ако желаете, можете да премахнете кожата, но това е от значение само за плодове с твърда и плътна обвивка. Сложете сливи в стерилизирани буркани, залейте горещ сироп и навийте капаците. Обърнете контейнерите с главата надолу, увийте ги в одеяло или дебела хавлиена кърпа. Когато бурканите са напълно охладени, ги сложете в мазето или в долното отделение на хладилника.
Сладко от жълта слива: рецепта стъпка по стъпка
По-добре е да готвите сладко от сливи без костилки: те съдържат минимално количество циановодородна киселина, която, ако се съхранява дълго време, може да попадне в крайния продукт. Ако конфитюр или компоти се правят от сливи без костилки, те ще трябва да се изядат в рамките на 1-2 месеца. За тези, които планират да приготвят сладко за зимата, по-добре е да извлекат семената от плодовете.
Състав:
- 2 кг узрели жълти сливи;
- 1,5 кг захар.
Сортирайте сливите, измийте, подсушете. Нарежете плодовете на тънки филийки, като премахнете семената. Поставете плодовете в тенджера, покрийте със захар, разбъркайте и охладете за 10-12 часа. През това време сливите ще бъдат сочени.
Поставете тенджерата на котлона и оставете да заври. Намалете огъня, варете 30 минути, като от време на време разклащате тигана. Свалете конфитюра от огъня, охладете. Повторете готвенето, като държите сместа на огън за 20-25 минути. Изсипете горещия продукт в чисти, сухи буркани, затворете с пластмасови или гумени капаци и охладете. Съхранявайте готовото сладко в хладилник или хладна килера.
Шоколадово конфитюр: Подготовка стъпка по стъпка
От жълти сливи можете да направите вкусно и оригинално сладко с добавка на какао на прах. Десертът се оказва ароматен, плътен и красив, изглежда страхотно на снимката. Сладкото се сервира с чай, добавя се към тесто за кифли и се украсява с торти и сладкиши. Ускорете процеса на готвене в мултикукър с функция тенджера под налягане. Продуктът няма да изисква вниманието на домакинята, няма да изгори и задържа всички хранителни вещества.
Състав:
- 1 кг узрели жълти сливи;
- 1 кг захар
- 50 г какао на прах;
- 100 мл вода.
Измийте и подсушете сливите. Нарежете плодовете на лак, отстранете семената. В купа на мултикукър смесете сливи, вода и гранулирана захар. Затворете капака, задайте програмата "Гасене", оставете клапата отворена. Варете сладкото за 45 минути, до края на цикъла. Периодично разбърквайте масата с дървена лъжица.
Поставете готовия продукт върху предварително стерилизирани буркани, като ги напълнете по "раменете". По-добре да използвате малки контейнери. След отваряне конфитюрът ще бъде изразходван бързо и няма да има време да се влоши. Можете да съхранявате лакомството в хладилник, килер или друго хладно място.
Компот от жълта слива: класическа версия
Вкусен и здравословен десерт - домашен компот от сливи. Удобно е да го навиете в трилитрови кутии; преди сервиране напитката може да се разрежда с преварена вода. За компот е по-добре да се вземат средно големи плодове, като се запазват заедно със семената. Калоричното съдържание на готовия продукт е умерено, напитката е доста подходяща за бебешка или диетична храна. Ако сливите са кисели, можете да увеличите количеството захар. По желание добавете към компота канела, ванилия, карамфил и други подправки.
Състав:
- 1 кг узрели жълти сливи;
- 3 литра филтрирана или бутилирана вода;
- 400 г захар.
Измийте сливите, сложете ги в буркани. Кипнете вода в тенджера, добавете захар, разбъркайте и варете 10 минути. Залейте готовите плодове с горещ сироп, покрийте бурканите с капаци. Оставете да се охлади напълно, през това време сливите ще бъдат добре наситени със захар.
Отцедете сиропа обратно в тенджерата и оставете да заври. Изсипете отново плодовете и незабавно навийте бурканите с капаци. След охлаждане извадете компота в килера или кухненския шкаф.
Ткемали от жълти сливи
От плодовете може да се направи популярен грузински деликатес - сос ткемали. Сервира се с месо, риба или пушени меса, подходящи за приготвяне на сандвичи и други закуски. Жълтите сливи придават на tkemali приятна киселинност и деликатен аромат, който ще подсили подправките. От посоченото количество продукти ще се получат до 5 литра вкусен плътен сос, готвенето ще отнеме не повече от час.
Състав:
- 5 кг узрели жълти сливи;
- 2 с.л. л. сол;
- 2 глави чесън;
- 4 с.л. л. Сахара;
- 2 с.л. л. хмел-сунели;
- 1 лют червен пипер.
Подредете сливите, като отхвърлите развалените или изсъхнали екземпляри. Изплакнете избраните плодове в няколко води, подсушете върху кърпа. Можете да премахнете кожата от сливите, но много домакини не го правят. Но семената трябва да бъдат премахнати непременно, за удобство, като всеки плод се реже наполовина.
Поставете плодове в тенджера, изсипете 1-2 литра филтрирана или бутилирана вода. Отстранете кожата и костилките от сливите, сложете ги в тенджера и сложете на огън. Оставете съдържанието на тенджерата да заври, непокрито.
Обелете лютата чушка от семената, отрежете дръжката, нарежете пулпата на тънки пръстени. Обелете чесъна, прекарайте през преса. Поставете подготвените зеленчуци в тенджера със сливи, варете 5-7 минути.
Разбийте горещата маса с блендер, превръщайки се в хомогенно пюре. Върнете го в тенджерата, оставете отново да заври. Добавете захар, сол, хмел от сунели. Докато бъркате, гответе 5 минути, кристалите трябва напълно да се разтворят. Изсипете готовия ткемали в чисти, сухи буркани, затегнете капаците, поставете да се охладят под топло одеяло, като обърнете бурканите с главата надолу. След отваряне на контейнера го съхранявайте в хладилника.
