Изварата е здравословен ферментирал млечен продукт, препоръчан за деца и хора, които се грижат за здравето и формата си. Десетки здравословни и вкусни ястия могат да бъдат приготвени от извара с ниско съдържание на мазнини, от сладкиши със сирене и гювечи до диетични котлети и пасти за закуски. Продуктът се съчетава добре с плодове, зеленчуци, подправки и билки, което ви позволява значително да разнообразите менюто.
Диетични извара: предимства и възможности за готвене
Изварата е незаменим участник в нискокалоричните диети. Продуктът е богат на протеини, ниско съдържание на мазнини и "бързи" въглехидрати. Редовната консумация на ястия с извара ще помогне за намаляване на теглото, подобряване на храносмилането и нормализиране на метаболизма. В допълнение, такава храна има висока хранителна стойност и осигурява усещане за ситост за дълго време, като не ви позволява да се освободите и да завършите диетата предсрочно.
Домашните ястия с плодове, зеленчуци, подправки ще ви помогнат да разнообразите храненията си. По-добре е да печете храна във фурната, да я варите или приготвяте на пара, пърженето в масло е изключено. Много ястия могат да бъдат приготвени предварително и замразени, довеждайки до желаното състояние непосредствено преди употреба. За да бъде храната полезна, трябва да изберете прясна и висококачествена извара с нисък процент мазнини. Най-полезният продукт се прави у дома; когато купувате извара, задължително трябва да проверите датата на пускане и срока на годност.
Мус от извара: класически десерт
По време на диета не е нужно да се отказвате от десертите - важно е да изберете правилните ястия и да следите размера на порциите. Деликатният пухкав домашен мус от извара ще допълни вашата храна, ще замени традиционната закуска или следобедна закуска. В една порция има само 50 калории, можете да се отдадете на такъв десерт всеки ден. За да се получи ястието наистина вкусно, изварата трябва да е прясна, мека, да не е преварена. Ако плодовете изглеждат кисели, можете да добавите малко сироп от стевия.
Състав:
- 500 г нискомаслено извара (за предпочитане домашно);
- 130 мл обезмаслено мляко;
- 2 белтъка;
- 1 супена лъжица л. картофено нишесте;
- 100 г пресни плодове (ягоди, малини, боровинки).
Отделете белтъците от жълтъците, разбийте на силна плътна пяна, добавяйки щипка сол. Надупчете изварата с пасатор до пълна хомогенност. Ако попадне зърно, масата може да се разтрие през сито, но това ще отнеме повече време и усилия.
Пюрирайте измити и изсушени плодове в миксер, добавете мляко и нишесте. Въведете ягодовата маса в изварата, добавете разбитите протеини на части. Разбъркайте сместа с бъркалка, докато стане гладка и проветрива. Прехвърлете готовия мус в купичките, поставете в хладилника за половин час. Гарнирайте с пресни плодове или листа от мента преди сервиране.
Мързеливи кнедли: любимото лакомство на децата
Обикновено ястие, идеално за закуска или вечеря. За него е подходяща домашна извара без твърди зърна. Сервирайте кнедлите топли, като добавите заквасена сметана. Пропорциите на захарта се регулират според вкуса.
Състав:
- 450 г прясна извара;
- 1 яйце;
- 140 г пшенично брашно;
- 1-2 с.л. л. Сахара;
- сол;
- щипка ванилин.
Поставете извара в купа, омесете старателно с вилица. Добавете яйце и сол и разбъркайте. Изсипете захар и ванилин, смилайте, докато кристалите се разтворят напълно. Пресейте брашното и добавете порции към масата на изварата. Тестото трябва да е достатъчно плътно, ако се окаже течно, можете да добавите още брашно.
Омесете тестото с ръце. Правилно приготвената маса е еластична, леко полепваща по дланите. Навийте го на колбаси, нарязайте всеки на парчета, притиснете ги леко с пръсти, придавайки кокетна заоблена форма.
Кипнете вода, добавете малко сол. Поставете кнедлите във вряща вода, прокарайте ги по дъното с решетъчна лъжица, за да не залепнат продуктите. Гответе около 3 минути, докато кнедлите изплуват, хванете ги, оставете водата да се отцеди. Поставете продуктите в чиния, залейте със заквасена сметана и сервирайте.
Чийзкейкове във фурната: стъпка по стъпка подготовка
Традиционните чийзкейкове се запържват в тиган в загрято растително масло. Диетичното меню обаче изключва пърженето; по-добре е да го замените с печене. В процеса продуктите се издигат, стават буйни и меки, придобиват апетитна златистокафява кора. Вместо обикновено пшенично брашно можете да използвате овесени ядки; за сочност, прясно приготвеното крушово пюре се добавя към списъка с продукти.
Състав:
- 380 г обезмаслена извара;
- 3 белтъка;
- 1 сладка зряла круша;
- 0,5 чаши овесено брашно;
- 1 ч.л. Сахара;
- 0,25 ч.л. смляна канела.
Разтрийте изварата през сито или омесете старателно с вилица. Масата трябва да стане хомогенна, мека, без бучки. Обелете крушата, отстранете семената, разбийте пулпата в блендер и разбъркайте със захар. Комбинирайте картофено пюре с извара. Разбийте белтъците, докато стегнат.
Добавете овесено брашно и разбит белтък към изварата един по един. Ако няма готови овесени ядки, смелете овесените ядки в блендер или кафемелачка. Оформете топчета от пухкаво хомогенно тесто и им придайте леко сплескана форма. Поставете заготовките върху лист за печене, покрит с хартия за печене, поставете във фурна, загрята до 190 градуса. Печете 25-30 минути. Проверете готовността с клечка за зъби; при пробиване тестото не трябва да полепва по него. Сервирайте чийзкейковете топли.
Гювеч с извара в бавен котлон: рецепта стъпка по стъпка
В бавна печка можете бързо да приготвите нежен и ефирен гювеч. Тези, които не обичат стафидите, трябва да добавят нарязани сушени кайсии, сини сливи или сушени череши към масата във всякакви пропорции. Можете дори да се откажете напълно от сушените плодове, като увеличите количеството захар.
Състав:
- 500 г мека извара без бучки;
- 3 яйца;
- 50 г масло;
- 40 г грис;
- 50 г гранулирана захар;
- 50 г стафиди;
- 0,5 ч.л. ванилова захар;
- сол.
Изплакнете стафидите, накиснете за половин час в топла вода. Хвърлете гевгир, оставете течността да се отцеди, изсушете сушените плодове върху хартиена кърпа. Отделете белтъците от жълтъците, разбийте с щипка сол на силна пухкава пяна. Смелете старателно жълтъците с извара, грис, обикновена и ванилова захар. За да направите масата хомогенна и кристалите бързо се разтварят, струва си да използвате потапящ пасатор. Към сместа добавете стафиди и разбит белтък, като внимателно разбърквате отдолу нагоре.
Намажете купата на мултикукъра с разтопено масло, изложете извара, изгладете повърхността с кулинарна шпатула. Затворете капака, задайте програмата за печене. Ако използвате готварска печка под налягане, оставете клапата отворена. Гответе 20-30 минути, точното време зависи от модела на мултикукъра. Нарежете гювеча на парчета, подредете в чинии, добавете ванилов сос, кондензирано мляко или заквасена сметана към всяка порция.
Спрейове от извара: прости и здравословни
Можете да направите апетитна и много здравословна закуска от извара - сандвич паста. Той съдържа не повече от 120 калории на 100 г продукт, лесно смилаем е и може успешно да замени висококалоричното сирене и не особено здравословния колбас. След като усвоите основните рецепти, можете да фантазирате, като добавите нови зеленчуци и билки и постигнете перфектната комбинация от вкусове.
Състав:
- 100 г прясно извара с ниско съдържание на мазнини;
- 1 супена лъжица л. кисело мляко без добавки;
- 100 г прясна краставица;
- 1-2 скилидки чесън;
- сол;
- малко пресен копър.
Пасирайте извара, смесете с кисело мляко и сол. По желание можете да добавите малко черен пипер. Обелете краставицата, настържете на едро ренде, изцедете излишната течност. Чесънът се нарязва много ситно или се прекарва през преса.
Смесете извара с краставица, чесън, ситно нарязан копър. Съхранявайте тестените изделия в хладилник за не повече от един ден, особено вкусни са със зърнен или ръжен хляб. Предястието може да се приготви и с други зеленчуци: домати, чушки, печени патладжани, настъргани тиквички, зелен лук или грах.
