Kalach е кулинарен продукт с форма на пръстен, направен от брашно. Продуктът може да бъде с различни размери и е направен от тесто на основата на вода, мляко, кефир и други. Най-лесните за приготвяне и в същото време най-вкусни са рулцата, които включват извара.
Отнема много време за приготвяне на рула, защото работата включва месене на тесто и печене / пържене на храна. Но ако мислите какво да печете за чай - баница с дрожди или рула, изберете втората. В края на краищата, когато правите торта, ще трябва да изчакате тестото да втаса и едва след това да работите с него. Когато оформяте ролки, не е нужно да чакате тестото да излезе, можете да извайвате заоблени заготовки-рула веднага след смесване на всички съставки за тестото.
За да харесат всички членове на семейството десерт за чай, трябва правилно да изберете рецепта за печене. Смята се, че най-успешни, както на вкус, така и като консистенция, са рулата с извара. И ако при замесването на тестото се използва прясна домашна извара, тогава храната се оказва не само вкусна, но и здравословна.
Калачики с извара в тиган
Когато готвите рула в тиган, ястието се оказва много засищащо, висококалорично. И всичко това, защото продуктът се пържи в голямо количество растително масло. Ако наблюдавате фигурата си, трябва да намерите различна рецепта.
Състав:
- 200 грама извара;
- 150 грама брашно;
- 1 яйце;
- 2 супени лъжици захар;
- Шипка сол;
- чаена лъжичка бакпулвер;
- растително масло за пържене.
Рецепта:
Смесете извара с яйце и захар. Натрошете тези съставки старателно в мека и въздушна хомогенна маса.
Добавете към сместа сол, бакпулвер и брашно, замесете тестото и го разточете на слой с дебелина един сантиметър. Ако при разточване на тестото се счупи (това може да се случи, ако се използва суха ронлива извара), добавете супена лъжица всеки млечен продукт (мляко, заквасена сметана, кисело мляко или кефир) към тестото, разбъркайте и оставете за няколко минути. След това повторете процедурата за търкаляне.
Вземете две заоблени резници с диаметър от пет и четири сантиметра и изрежете рулата с помощта на форми. Тоест, първо, използвайки по-голяма форма от тестото, изрежете кръговете, след това вземете по-малка форма и направете дупки в предварително изрязаните кръгове. В резултат на това трябва да получите гладки, заоблени топки.
Изсипете олио в тиган и сложете на силен огън. Запържете рулцата от двете страни до златисто кафяво. Поставете готовия десерт върху чиния, застлана с хартиени кърпи. Поръсете с пудра захар преди сервиране.
Буйни рулца с извара пържено
Калачи, приготвен по тази рецепта, се оказва много пухкав и мек. Предимството на това печене е, че ястието има наситен вкус на извара, тъй като се използва много извара, а количеството брашно е минимално.
Състав:
- 500 грама извара;
- чаша брашно;
- ½ чаша захар;
- ¼ чаена лъжичка сол;
- чаена лъжичка бакпулвер;
- 3 яйца.
Рецепта:
Когато приготвяте рула по тази рецепта, основното е правилно да приготвите изварата. Не можете да използвате извара или извара, тъй като тестото няма да работи, или ще бъде много запушено, напълно неподходящо за пържене.
Вземете най-сухата извара, поставете я в сито и я поставете под натиск за една нощ.
В дълбока купа комбинирайте изварата със захар, сол и яйца. Пресейте брашното с бакпулвера. Комбинирайте сместа от извара с брашно, разбъркайте добре и оставете за 10-15 минути под филма (необходимо е тестото да стане по-гъвкаво поради подуването на глутена).
Поръсете работната повърхност с брашно. Нарежете тестото на парчета с размерите на пилешко яйце. Навийте всяко парче в наденица, която е дълга 15 сантиметра и широка два сантиметра. Навийте всеки детайл на топка и свържете ръбовете (стиснете ги).
Изсипете растително масло в тиган или яхния, поставете съдовете на огън. Запържете всички кифлички от двете страни до златисто кафяво. Време за печене - две до три минути от всяка страна.
Тъй като продуктът е много калоричен, по-добре е да го сервирате с кисело мляко с ниско съдържание на мазнини.
Калачики с извара на фурна
Калачи, приготвени във фурна, са по-малко калорични от пържените (съдържание на калории - 280-320 ккал на 100 грама продукт, това е около една порция). Въпреки че храната не може да се нарече диетична, от време на време можете да се поглезите с домашно приготвени сладкиши. Тестото за ролки може да се приготви на основата на вода, ферментирало печено мляко, кефир, но най-вкусният десерт за чай е, когато в рецептата се появи заквасена сметана.
Състав:
- 400 грама извара;
- 3 яйца;
- 2/3 чаша захар;
- чаша заквасена сметана;
- 200 грама масло;
- 1/2 ч.ч. сол;
- 3-4 чаши брашно;
- торба бакпулвер.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
Веднага трябва да се отбележи, че рецептата съдържа приблизително количество брашно, което ще е необходимо за направата на рула. Факт е, че много зависи от съдържанието на мазнини в използваната заквасена сметана и консистенцията на изварата. Ако заквасената сметана се приема с масленост 20%, а изварата е суха и ронлива, тогава ще са достатъчни три чаши брашно, но ако в изварата има много суроватка и съдържанието на мазнини в заквасена сметана е само 10%, тогава ще трябва да се изразходват четири чаши или малко повече брашно.
И така, сложете изварата в дълбока купа, добавете яйца, захар и сол, разтрийте всичко старателно с вилица. Разтопете маслото, охладете го. Изсипете масло в яйчената маса, добавете заквасена сметана и разбъркайте всичко.
Смесете бакпулвера с три чаши брашно, пресейте тези съставки два до три пъти. Ако искате да придадете на калача по-интересен вкус, на този етап можете да добавите подобрители на вкуса към брашното, например канела, ванилин, индийско орехче или други.
Смесете брашното със сместа от яйца и извара. Погледнете дебелината на тестото, то трябва да е тънко, лепкаво, но в същото време, за да може да се извайва от него.
Поръсете работната повърхност с брашно. Разделете тестото на парчета с големината на пилешко яйце. Навийте всички заготовки на колбаси с дължина 15-17 сантиметра и дебелина колкото пръст. Оформете кръгла топка от всяка "наденица" (просто съединете краищата на заготовките). Поставете рулата върху лист за печене, покрит с пергамент, печете на 190 градуса за 30 минути.
Номерът: така че рулата отгоре да имат хрупкава коричка и да останат меки отвътре, през първите 7-10 минути храната трябва да се пече при температура 240-250 градуса, а след това да се намали до горните 190 градуса.
Калачики с извара и кондензирано мляко
Тази рецепта е невероятно проста, но въпреки това рулата са много вкусни, нежни и ефирни. Най-важното е правилно да приготвите тестото, като спазвате пропорциите.
Състав:
- кутия кондензирано мляко;
- 2 яйца;
- 200 грама суха ронлива извара;
- две чаши брашно;
- чаена лъжичка бакпулвер (или обикновена сода за хляб);
- растително масло.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
Изсипете кондензираното мляко в дълбока купа (в рецептата е важно да използвате качествен продукт, състоящ се само от мляко и захар), добавете яйца, извара, бакпулвер, разбъркайте всичко.
Изсипете чаша брашно в сместа, разбъркайте, докато се получи хомогенно тесто без бучки.
Поръсете половин чаша брашно върху работната повърхност, поставете тестото и поръсете тестото отгоре с останалото брашно. Разбъркайте брашното в тестото, покрийте готовия продукт с фолио и оставете за 10-15 минути.
Разделете тестото на 40 равни части. Навийте всяка част на дълга 10 сантиметра флагел и навийте под формата на топка. Запържете заготовките от двете страни в горещо растително масло (времето за пържене от едната страна е две минути).
След пържене сложете готовите рула в чиния, застлана с хартиени кърпи. Ястието може да се сервира както студено, така и топло.
