Бифтек е порционно ястие от говеждо месо на скара. Има много рецепти за приготвянето му, пържола по селски се сервира с пържен лук и картофи.
Необходимо е
- - говеждо филе - 800 г;
- - лук - 6 бр;
- - растително масло за дълбоки мазнини - 1 л;
- - брашно - 2 супени лъжици;
- - картофи - 750 г;
- - сол и черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Измийте месото и подсушете с хартиена кърпа. Обелете парче филми и нарежете влакната на 6 равни филийки. Разбийте всеки и нарязайте леко повърхността с нож, изрежете по краищата и оформете на кръгчета с дебелина 1 см. Оваляйте всяка филийка в брашно и сол със сол непосредствено преди пърженето.
Стъпка 2
Загрейте олиото в голяма дълбока тенджера с дебели стени и потопете готовите парчета месо в предварително загрятата дълбока мазнина, докато те трябва да лежат в един слой, без да се докосват един друг. Запържете дълбоко пържолите до златисто кафяво. След това извадете с решетъчна лъжица, оставете маслото да се отцеди и ги поставете върху хартиена кърпа. Това ще абсорбира излишните мазнини.
Стъпка 3
Нарежете лука на пръстени, оваляйте го в брашно. Отърсете излишното брашно и запържете пръстените дълбоко до златисто кафяво. Поставете готовия лук върху салфетка, за да се отцеди излишната мазнина и след това посолете. Обелете картофите, нарежете на кубчета и ги запържете по същия начин като месото и лука. Сервирайте горещо. Поставете пържолата върху голяма чиния, поставете върху нея пържените пръстени лук и картофите до нея.
