Битките в селски стил са ястие от украинската кухня. Деликатни кюфтета, приготвени в гъбен сос, се топят в устата ви и не оставят никого безразличен. За да опитате ястие, не е нужно да ходите в украински ресторант - можете да готвите ритми в селски стил в собствената си кухня.
Необходимо е
-
- 500 г кайма;
- 3 глави лук;
- 400 г гъби;
- 500 г вода за бульон;
- 3-4 супени лъжици брашно;
- 15 г масло;
- 2 супени лъжици доматено пюре
- растително масло;
- сол
- пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Усучете месото в месомелачка или вземете готова кайма. Нарежете лука на ситно и го добавете към каймата. Смесете добре каймата, добавете сол и черен пипер, поставете в хладилника да се вари.
Стъпка 2
Накълцайте гъбите и ги сварете в подсолена вода. Накиснете сухи гъби. Варете гъбите за 10 минути, останалите гъби за около половин час. Изсипете гъбения бульон в отделен съд, за да можете да го използвате по-късно за приготвяне на соса.
Стъпка 3
Нарежете лука на тънки ивици. Посолете лука до златисто кафяво. Добавете лъжица вода в тигана и оставете да къкри няколко минути.
Стъпка 4
Оформете каймата в кюфтета с мокри ръце, оваляйте ги в брашно от всички страни. Загрейте масло в тиган. Запържете топката битка от двете страни за няколко минути. Получената златистокафява кора ще позволи на кюфтетата да запазят формата си по време на процеса на задушаване или печене.
Стъпка 5
Направете гъбен сос, за да направите топчетата от вилата нежни и сочни. Разтопете маслото в тиган. Добавете брашно и задушете до златисто кафяво, като разбърквате непрекъснато.
Стъпка 6
Изсипете гъбения бульон в брашното на тънка струйка. Бъркайте соса непрекъснато, за да не загори, докато се сгъсти. Добавете доматено пюре, няколко зърна черен пипер и дафинови листа.
Стъпка 7
Можете да готвите топка бияч в селски стил както във фурната, така и на печката. На дъното на тенджера или съд за печене сложете половината задушен лук и варени гъби. Поставете топката бияч, добавете останалия лук и гъби отгоре. Изсипете готовия сос върху съставките.
Стъпка 8
Покрийте тенджерата и задушете топката бияч 40 минути на тих огън. Поставете съда за печене в предварително загрята фурна и оставете да къкри 20 минути. Гарнирайте готови котки в селски стил с варени картофи и залейте с гъбен сос.
