Вероятно всеки е опитвал тези закуски: селски картофи (картофени филийки, запечени с подправки) и лукови пръстени (пържени пръстени лук в тесто). Те са много популярни в различни кафенета за бързо хранене, но не са трудни за приготвяне у дома.
Лучени кръгчета
Състав:
- 3 големи лука;
- 150 г брашно;
- 1 яйце;
- 330 мл бира;
- 1 чаша и 1 супена лъжица. лъжица слънчогледово олио;
- сол.
Подготовка:
1. Измийте старателно черупката на яйцето, след което го отделете внимателно на жълтък и бяло. Хвърлете жълтъка, пресятото пшенично брашно, 1 супена лъжица слънчогледово олио и щипка фина сол. Докато бъркате, внимателно изсипете бирата, разклатете с бъркалка, докато тестото стане еднородно и достатъчно дебело.
2. В отделен, чист съд без мазнина разбийте белтъка до пяна и разбъркайте в тестото. Обелете лука и нарежете на равномерни пръстени със средна дебелина. Потопете пръстените в тестото и запържете в 1 чаша горещо слънчогледово олио до златисто кафяво. Уверете се, че пръстените лук не се прилепват един към друг по време на пържене, отделете ги с шпатула.
Съвет: по-добре е да сервирате лукови пръстени горещи с някакъв сос: сирене, домат или заквасена сметана
Картофи в провинциален стил
Състав:
- 10 млади картофа;
- 1 чаена лъжичка всяка смляна куркума, къри, сладък червен пипер, кориандър, майоран и смес от чушки;
- 8 с.л. супени лъжици зехтин;
- сол, олио за омазняване на листа за печене.
Подготовка:
1. Измийте картофите с четка, не белете ципите. Оставете го да изсъхне или го изсушете с хартиени кърпи. Нарежете всяка грудка на няколко филийки с форма на полумесец. Смесете всички подправки в купа.
2. Разбъркайте зехтина и няколко чаени лъжички подправки. Намажете лист за печене с растително масло. Потопете всички картофени клинове в зехтин и след това поръсете обилно с останалите подправки.
3. Разстелете картофите, нарязани нагоре върху листа за печене. Загрейте фурната до 200 ° C, поставете там лист за печене за 30-40 минути, докато картофите се сварят. Сервирайте топло с доматен или сирен сос.
Заквасена сметана сос с билки
Състав:
- 1 чаша заквасена сметана 15% мазнина;
- 1 малка връзка прясна мента;
- 1 малка връзка пресен босилек
- 2 скилидки чесън;
- сол, прясно смлян черен пипер.
Подготовка:
1. Изплакнете добре зеленчуците, отърсете всякакви капки, поставете ментата и босилека върху хартиени кърпи или салфетки и оставете да изсъхнат. В купата на кухненски робот или ръчен пасатор поставете заквасената сметана, обеления и разполовен чесън (премахнете зеления център) и билките.
2. Разбийте съставките, докато се получи гладък сос. Подправете със сол и прясно смлян пипер на вкус и разбъркайте с лъжица. Сервирайте соса със зеленчуковите мезета. Освен това се съчетава добре с ястия от месо и птици.
Сос от сирене
Състав:
- 1 чаша заквасена сметана;
- 1/2 чаша ситно настърган пармезан
- 2 скилидки чесън;
- 2 с.л. супени лъжици дижонска горчица;
- 1 супена лъжица супени лъжици цели семена от горчица;
- 1 чаена лъжичка горчица на прах;
- сол, прясно смлян черен пипер.
Подготовка:
1. Обелете чесъна, разрежете наполовина и извадете зелената сърцевина - можете да го изхвърлите. В дълбока купа поставете заквасена сметана, пармезан, добавете цялата горчица, включително зърната.
2. Прекарайте скилидките чесън през преса или накълцайте много ситно с нож. Добавете към останалите съставки и разбийте добре с пасатор или бъркайте до гладка смес. Преди да сервирате, дръжте купата със сос в хладилник, покрита с капак.
