Тази ароматна яхния от зеленчуци и боб е постно ястие, което ще разнообрази всяка семейна вечеря. За тези, които не постят, кюфтетата със сирене сулугуни ще бъдат вкусно допълнение към яхнията.
Необходимо е
- Основни съставки:
- • 50 г боб;
- • 0,5 кг. бяло зеле;
- • 2 картофа;
- • 1 морков;
- • 2 глави лук;
- • 1 ч.л. оцет;
- • 3 бахар;
- • 2 дафинови листа;
- • ½ с.л. л. Сахара;
- • 3 с.л. л. доматена паста;
- • сол и черен пипер.
- Съставки за добавката:
- • 0,3 кг. кайма пуйка или пиле;
- • 1 скилидка чесън;
- • 6 филийки сулугуни;
- • Слънчогледово олио;
- • трохи за хляб;
- • зелени копър по желание;
- • сол и черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете добре зърната, добавете вода и оставете да престоят 3-4 часа. След това време изцедете водата, изсипете набъбналия боб с нова вода (придържайки се в съотношение 1: 5) и варете 1 час.
Стъпка 2
Подправете каймата със сол, черен пипер и накълцан чесън. Месете и бийте с ръце.
Стъпка 3
Разделете каймата на 6 равни части. Във всяка част поставете по 1 филийка сулугуни, оформяйки кюфтета. Имайте предвид, че кюфтетата се оформят най-добре с мокри ръце, тогава каймата няма да полепне по кожата на ръцете.
Стъпка 4
Оваляйте оформените кюфтета в галета и запържете в олио, докато омекнат.
Стъпка 5
Изсипете олио в дълбок тиган и го загрейте.
Стъпка 6
Картофите се нарязват на големи кубчета, слагат се в горещо олио и се запържват на слаб огън, като се разбъркват от време на време.
Стъпка 7
Нарежете морковите и лука на средни кубчета, добавете към картофите и продължете да пържите, като разбърквате от време на време.
Стъпка 8
Нарежете зелето на квадратчета и го добавете към зеленчуците.
Стъпка 9
Подправете зеленчуците в тиган със сол и черен пипер, разбъркайте добре и гответе на слаб огън със затворен капак, докато зелето омекне.
Стъпка 10
Когато зелето стане меко, добавете доматено пюре, вода, оцет, дафинови листа, захар и бахар към яхнията. Разбъркайте всичко добре, покрийте и продължете да готвите.
Стъпка 11
В края на готвенето добавете варен фасул в тигана. Варете всичко заедно още 5 минути, след това го изключете и оставете да престои 3-4 минути със затворен капак.
Стъпка 12
Докато яхнията се влива, кюфтетата могат да се затоплят малко, за да се стопи отново сиренето вътре.
Стъпка 13
Поръсете зеленчуковото яхния в чинии, поръсете с накълцани билки и сервирайте заедно с ароматни кюфтета.
