В родината на тази зърнена култура произходът й е забравен, кръщавайки „гръцко зърно“или „елда“. Но елдата е изконно руска култура, произхождаща от Южен Сибир, от Алтай. От древни времена подхранващата каша от елда, заедно със зелевата супа и ръжения хляб, се е смятала за основа на доброто здраве. Тя се произвежда в три вида: ядки - големи, не смачкани, използвани за ронлива каша, велигорка - по-малки - и Смоленск - с много мънички зърна.
Необходимо е
-
- Една чаша елда
- две чаши вода
- два средни лука
- един среден морков
- 300-400g шампиньони или всякакви горски гъби
- 100 г бекон или свинска мас
- 20 г масло
- сол на вкус)
- зелени по избор (магданоз
- копър
- кориандър
- босилек)
- тиган
- тенджера с дебели стени.
Инструкции
Етап 1
Приготвяне на храна.
Нарежете бекона или свинската мас на ситно. Обелете и нарежете на кубчета лука и морковите. Изплакнете гъбите, подсушете и нарежете на чинии. Изплакнете елдата, накълцайте или разкъсайте зеленчуците с ръце.
Стъпка 2
На тиган леко запържете накълцания бекон. Добавете морковите на кубчета, след това лука.
Веднага след като лукът стане прозрачен, добавете нарязаните шампиньони, разбъркайте и продължете да пържите на слаб огън още няколко минути, като разбърквате от време на време. Поставете пържения бекон, зеленчуците и гъбите в тенджера, добавете измитата елда, маслото, солта и изсипете вода. Покрийте тигана с капак … След като заври, намалете котлона или температурата до минимум и оставете кашата да къкри около 30 минути, без да отваряте капака.
Стъпка 3
Свалете тенджерата от огъня, разбъркайте съдържанието, прехвърлете в чинии, украсете с билки и сервирайте ронлива, ароматна елда каша.
Добър апетит!
