Вегетарианството е доброволен избор на много хора. Въпреки това е много важно да се компенсира липсата на животински протеини в диетата, така че вегетарианската диета да не навреди на здравето.
Фасул и боб
Един от най-евтините и лесно достъпни източници на растителен протеин са бобовите растения от всякакъв вид. Хранителната стойност на фасула е еквивалентна на месото и съдържа много витамини и микроелементи. Същото се отнася и за други видове бобови растения - разцепен грах, цялата леща, нахут и т.н.
Говорейки за бобовите култури, човек не може да не помни за соята. Много експерти го наричат най-богатия източник на първокласен протеин. Протеинът, съдържащ се в соята, помага за задържането на калций в организма, което спомага за укрепването на костите. Соевият протеин значително понижава нивата на холестерола в кръвта. Двадесет и пет грама чист соев протеин на ден (това са три порции соя) понижава лошия холестерол с десет процента. Соевият протеин се абсорбира много лесно от бъбреците, така че може да се препоръча за хора с бъбречни заболявания. Соята е пълна със здравословни фибри и витамини. Съдържанието на витамин В е особено високо. Трябва да се отбележи, че от соевите зърна хората са се научили да правят доста убедителни заместители на месото и млякото, които са подобни по вкус и структура на тези продукти. Тези заместители помагат на много начинаещи вегетарианци да променят диетата си.
Ядки, мляко и водорасли
Различни семена и ядки са пълни с хранителни вещества. В много култури те са един от основните източници на протеин. Не пренасищайте ежедневната си диета с тях, тъй като това са много калорични храни, чиято прекомерна консумация може да повлияе на теглото ви.
Тези вегетарианци, които са се отказали само от месо, но продължават да ядат други животински продукти, могат да бъдат посъветвани да ядат повече млечни продукти. Мазните сирена и сладоледът са добри източници на протеин. По-добре е да купувате различни кисели млека и други ферментирали млечни продукти без пълнители, тъй като винаги можете сами да добавяте плодове или зърнени храни към тях.
Разбира се, нестрогите вегетарианци могат да разглеждат обикновените пилешки яйца като източник на протеин.
Спирулина или други синьо-зелени водорасли са най-богатите източници на протеин. Освен това те съдържат огромно количество важни витамини, минерали, кортеноиди и полиненаситени мастни киселини. Тези водорасли могат да бъдат закупени изсушени или консервирани. Има много рецепти за използването им.
