В замърсена среда тялото все повече се нуждае от витамини, минерали и други полезни вещества. Най-лесният начин да ги получите е от пресни плодове, сурови зеленчуци и плодове и гъби. Ако обаче почти всички зеленчуци и плодове могат да се консумират сурови, то при гъбите ситуацията е различна.
На въпроса какви гъби могат да се консумират сурови, мнозина ще отговорят на тази русула. На това обаче могат да отговорят само онези, които никога не са брали тези гъби, не са яли. Факт е, че почти всички видове русула (а те са над 100) в суров вид имат подчертан горчив вкус, което ги прави неподходящи за консумация в суров вид. Все пак в света все още има два вида тези гъби, които имат сладко-орехов вкус, така че те наистина могат да се ядат дори сурови, докато останалите видове трябва да бъдат сварени или накиснати.
Други гъби, които могат да се консумират сурови, включват стриди, шампиньони, гъби, манатарки и трюфели. Меденките са гъби, които са особено вкусни, когато се комбинират със сол и лимонов сок. За да бъде изразен вкусът на тези гъби, преди употреба те трябва да бъдат обелени, посолени, черен пипер, поръсени с лимонов сок и държани на стайна температура за 20-30 минути.
Също така манатарки или по-скоро само техните капачки могат да се консумират сурови. Тези гъби са особено вкусни в комбинация със зелени зеленчуци и билки.
Трюфелът е доста рядка гъба. У нас можете да намерите само един вид, а именно летния трюфел. Вкусът на тези гъби се изразява гъби с лек ядков вкус, но когато се накиснат, трюфелите придобиват вкуса на соев сос.
Стридите също са доста годни за консумация гъби. И шапките, и краката са подходящи за храна, но краката са сурови, когато са сурови.
Най-често срещаните гъби, които могат да се консумират сурови, са шампиньоните. Те могат да се използват не само при приготвянето на сосове и салати, но и като основа за сандвичи, декориране на ястия и др.
