Елегантен и нежен френски десерт в класическата версия може да се намери само с карамел. В този случай вкусният кремообразен карамел се приготвя в червено вино със сини сливи.
Необходимо е
- За карамел:
- - 80 г захар;
- - 2 супени лъжици вода;
- За крема:
- - 50 г захар;
- - 125 мл мляко;
- - 250 мл сметана (30%);
- - 1 малка шушулка ванилия;
- - 160 г жълтъци (от 8 големи яйца);
- За сос от слива:
- - 1 карамфил;
- - 50 г захар;
- - 1 щипка канела;
- - 200 г сини сливи;
- - 300 мл сухо червено вино;
- - сок и кора от половин лимон;
Инструкции
Етап 1
Направете карамел. Изсипете захар в горещ сух тиган, покрийте с вода и загрейте на умерен огън, докато се разтопи напълно. Сварете сиропа на умерен огън до златисто кафяво. Намажете леко огнеупорните форми (рамекини) с масло. Разделете карамела в 8 малки формички. Поставете в хладилник.
Стъпка 2
Пригответе крема. Загрейте сметаната и млякото с пулпата на шушулката ванилия. Оставете да заври, но не кипете. Свалете от огъня и го оставете да се запари за 10 минути. Смесете добре яйчните жълтъци със захарта, но не бъркайте. Изсипете горещата млечна маса с ванилия в яйчената смес на тънка струя, като бъркате непрекъснато.
Стъпка 3
След това изсипете яйчно-млечната смес във форми с охладен карамел. Покрийте рамките с фолио и поставете в дълбок лист за печене, напълнен с гореща вода, до средата на формите (за предпочитане почти до горната част на формите). Поставете листа за печене с формичките във фурна, загрята до 150 ° C за 40 минути.
Стъпка 4
Пригответе соса. Комбинирайте вино, захар, подправки, сок и лимонова кора, оставете да заври. Хвърлете нарязаните сливи и оставете да къкри, докато плодовете омекнат и набъбнат. След това извадете сливите с решетъчна лъжица и варете останалата част от соса, докато стане гъста. След това свалете от огъня, добавете сливи и охладете.
Стъпка 5
След като извадите формите с крем от фурната, охладете и охладете в хладилника. Преди сервиране прокарайте върха на ножа по ръба на формите и наклонете съдържанието върху чиния. Можете също така да потопите за известно време формите за рамекин във вряща вода и да наклоните крем карамела върху чиния. Изсипете соса върху десерта и гарнирайте със сливи.
