Харесвате ли необичайни и обилни месни ястия? Тогава тази рецепта за пържоли с гъбен и винен сос ще бъде по ваш вкус. Зелените и гъбите придават на месото специален интересен вкус, а сухото червено вино добавя пикантност.
Необходимо е
- За 6 порции:
- - черен пипер и сол;
- - Подправка "Италиански билки" - 2 супени лъжици;
- - доматено пюре - 50 мл;
- - царевично нишесте - 3 супени лъжици;
- - телешки бульон - 700 мл;
- - сухо червено вино - 1/3 чаша;
- - накълцан чесън - 2 супени лъжици;
- - средно бял лук - 1 бр;
- - гъби portobello - 100 g;
- - шампиньони - 350 г;
- - брюкселско зеле - 100 г;
- - тиквички - 100 г;
- - моркови - 200 г;
- - зехтин - 2 супени лъжици;
- - пържоли с филе или пола - 6 бр. По 120 г.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете месото, черния пипер и солта, сложете на скара или тиган, предварително намазани със зехтин. Загрейте средно силно и гответе всяко парче по 4 минути от всяка страна. След това отстранете тигана от огъня, покрийте месото с фолио.
Стъпка 2
Комбинирайте моркови, брюкселско зеле и тиква в купа, добавете 1/2 с.л. зехтин. Запържете зеленчуците на умерен огън на няколко порции, по 3 минути от всяка страна.
Стъпка 3
Загрейте 1/2 с.л. зехтин в голям тиган. Поставете нарязаните гъби, чесън и бял лук в него. Гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът стане златистокафяв. Това трябва да отнеме не повече от 7 минути. Добавете вино, налейте бульон след 5 минути. Оставете сместа да заври.
Стъпка 4
Разтворете супена лъжица студена вода и нишесте в купа. Намалете котлона на котлона и бавно изсипете предварително приготвеното нишесте в бульонната смес. Разбъркайте сместа, докато се сгъсти и полепне по лъжицата.
Стъпка 5
Добавете италиански билки, доматено пюре, черен пипер и сол и гответе на слаб огън още 10 минути.
Стъпка 6
Нарежете пържолата на парчета, подредете на порционни чинии, залейте с приготвения сос и поднесете ястието на масата заедно със зеленчуците.
