Всъщност ризотото е нещо средно между каша и супа. Можете да готвите такова ястие с морски дарове, зеленчуци, месо, птици, гъби. За приготвянето на ризото се използва ориз с високо съдържание на нишесте. Ризотото с гъби се приготвя най-добре с манатарки, които запазват миризмата и вкуса си по време на готвене.
Необходимо е
- - 400 г ориз;
- - 400 г манатарки;
- - 2 бр. лук;
- - 60 г масло;
- - 2 с.л. л. зехтин;
- - 50 г настърган пармезан;
- - 1 скилидка чесън;
- - 1 супена лъжица. л. пресен магданоз (ситно нарязан);
- - зеленчуков или месен бульон;
- - черен пипер, сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Разтопете маслото в дълбок тиган и запържете предварително нарязания на кубчета лук, докато стане прозрачен. Добавете ориз към сотирания лук и го задушете за седем минути, като разбърквате непрекъснато.
Стъпка 2
След това изсипете една черпак горещ бульон в тигана и варете ориза на умерен огън, като разбърквате от време на време. Уверете се, че консистенцията на ориза е кремообразна, добавете малко бульон, ако е необходимо.
Стъпка 3
Докато оризът се готви, във втори тиган загрейте зехтина и добавете счуканата скилидка чесън към него (не е необходимо да обелвате чесъна). След като чесънът стане златистокафяв, извадете го. В маслото "чесън" предварително изпратете белите гъби, обелени и нарязани на филийки. Печете ги на силен огън за шест минути, след това подправете със сол и черен пипер, добавете малко бульон и оставете да къкри още шест минути.
Стъпка 4
Отстранете сотираните гъби от огъня и разбъркайте нарязания магданоз. Смесете гъбите с ориз, загрейте за пет минути и добавете настърган пармезан.
