Полезните свойства на ферментиралите млечни продукти са известни отдавна - те подобряват храносмилането, укрепват имунната система и стимулират усвояването на много витамини в организма. Но хилядите буркани от рафтовете в магазините не винаги са точно живо кисело мляко, така че трябва да се опитате да го приготвите сами.
Инструкции
Етап 1
Използвайте машина за кисело мляко. Това най-просто устройство е евтино и се продава в железарските магазини. Използвайте пастьоризирано предястие за мляко и кисело мляко. Разредете стартера с малко мляко - загрейте млякото до 40 градуса и добавете няколко милилитра топло мляко към стартера. След това изсипете стартерната култура в останалото мляко, разпръснете в чаши и изпратете до производителя на кисело мляко за 7-9 часа. По желание можете да добавите захар. Не забравяйте, че колкото по-дълго киселото мляко е вътре в машината за производство на кисело мляко, толкова по-кисело ще се окаже.
Стъпка 2
Ако нямате производител на кисело мляко, използвайте следния метод. Купете предястие за кисело мляко (обикновено се предлага в аптеките). Много хора съветват като закуска да се използва кисело мляко в магазина, което се позиционира като живо. Но това не си струва да се прави, тъй като може да внесе вредни бактерии във вашето естествено кисело мляко и да се развие по време на нагряване, което ще доведе до отравяне или лошо храносмилане. Купувайте пастьоризирано или UHT мляко, което има кратък срок на годност. Съдържа най-голямо количество хранителни вещества. След това разредете началната култура: оставете чаша мляко да заври, охладете до 40-45 градуса. Добавете 10 ml от това мляко в буркан в начална култура, разклатете го. Смесете получената стартерна култура с мляко, изсипете в стъклен буркан. Освен това е важно да се спазва температурният режим. Закваската трябва да се държи топла - близо до батерията, в термос, увита в кърпи, покрита с възглавници, като цяло, правете всичко, така че температурата да е една и съща през следващите 8-10 часа. Началната култура може да се съхранява в хладилник, но не повече от две седмици.
Стъпка 3
След като вземете предястието, започнете да правите кисело мляко. Сварете и охладете до 40-45 градуса С литър мляко, добавете 1 с.л. л. стартерна култура, изсипете в буркан или термос и съхранявайте отново на топло за 5-6 часа. След приготвяне натуралното кисело мляко се съхранява не повече от 5 дни.
